Картофельно-чечевичное пюре

1 . Этап

Начну с того, что количества ингредиентов нет. Да, да. Вы не ошиблись. Дело в том, что я готовлю в больших количествах: и на поесть, и на начинку на пирожки. Потому что, если у нас сегодня картофельное пюре, то значит и пирожки должны быть обязательны. Пропорции таковы. Одна часть чечевицы и три части картофеля. То есть картошки в три раза больше. Итак, начнём. Не знаю, как вы, но я всегда промываю чечевицу. Хоть красную, хоть, зеленую, хоть любую другую крупу.

2 . Этап

Значит чечевицу я промыла в холодной воде и после её слила. Пересыпаю чечевицу в кастрюльку с тройным дном, которая хорошо сохраняет тепло. В такой кастрюле чечевица, да и любая каша лучше разваривается. Добавила жир. У меня смалец.

3 . Этап

Заливаю кипящей водой так, чтобы вода покрывала чечевицу на два пальца.

4 . Этап

Довожу до кипения и после варю на маленьком огне. Как увидела, что воды сверху уже нет, снова заливаю воды, только холодной и так, чтобы снова было на два пальца выше чечевицы. В этом момент солю по вкусу. Довожу до кипения и чечевица разваривается в пюре.

5 . Этап

Отцеживаю чечевицу через нержавеющее сито от жидкости.

6 . Этап

Отвар не выливаем, он нужен.

7 . Этап

Картошку я очистила и промыла. Заливаю кипящей водой и солью по вкусу. Варю до готовности.

8 . Этап

Картофельный отвар сливаю отдельно, он больше не нужен. Толку толкушкой и добавляю чечевицу.

9 . Этап

Здесь мне было не очень удобно толочь в этом чугунке и я все пересыпала в другую, побольше кастрюлю. Все вместе толчем до однородности. После по надобности вливаем отвар из чечевицы. И с его помощью контролируем нужную консистенцию пюре. В самом конце, в горячее пюре, я добавляю сырой желток и быстро перемешиваю. У меня свои, домашние яйца, поэтому я не боюсь. Конечно же, магазинное яйцо, вернее желток, я не стала бы добавлять.

10 . Этап

И в все. Картофельно- чечевичное пюре готово. Оно очень интересное по вкусу и действительно вкусное. Сытное, что для нас важно. Вот уже почти, как год, я варю только такое пюре.