Name: Рождественский кулич Панеттоне
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 80 г; Соль - 3/4 ч. л.; Масло сливочное - 80 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 500 г; Ванилин - 1 г; Анис - 3/4 ч. л.; Дрожжи - 2,5 ч. л.; Цукаты - 80 г; Изюм - 120 г; Кедровые орехи - 60 г

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рождественский кулич Панеттоне

1. Яйцо куриное - 1 шт

2. Сахар - 80 г

3. Соль - 3/4 ч. л.

4. Масло сливочное - 80 г

5. Масло растительное - 1 ст. л.

6. Цедра лимона - 1 ч. л.

7. Мука пшеничная - 500 г

8. Ванилин - 1 г

9. Анис - 3/4 ч. л.

10. Дрожжи - 2,5 ч. л.

11. Цукаты - 80 г

12. Изюм - 120 г

13. Кедровые орехи - 60 г

Как вкусно приготовить - Рождественский кулич Панеттоне

1. Этап

В мерный стакан разбить 1 яйцо, добавить 2 желтка и воды или молока комнатной температуры до отметки 300 мл. Полученную жидкость вылить в ведёрко хлебопечки, добавить к ней сахар, соль, размягчённое сливочное масло, растительное масло, цедру лимона или апельсина, сверху просеянную муку, положить ванилин, зёрна аниса, рассыпать сухие дрожжи для сдобы. Изюм промыть, хорошенько высушить и обязательно обвалять в муке для того, чтобы изюм равномерно распределился по всей поверхности кулича, а не осел на дно. Положить подготовленные изюм, цукаты и кедровые орешки в диспенсер или добавить по сигналу. Далее замесите тесто в хлебопечке в режиме "Тесто", для этого: • Выберите тип теста "Основной" • Выберите режим "Тесто с изюмом" • Нажмите "Старт" • Через 2 часа 20 минут хлебопечка подаст звуковой сигнал, нажмите "Стоп". Тесто оставьте в хлебопечке, до тех пор пока оно не поднимется до краёв ведёрка.

2. Этап

Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол, хорошенько его обмять и разложить по бумажным формам.

1. Этап. Рождественский кулич Панеттоне: Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол, хорошенько его обмять и разложить по бумажным формам.

3. Этап

Для того, чтобы Панеттоне получился пышный с аккуратной верхушкой, бумажную форму необходимо заполнить чуть больше 1/3 её высоты. Заполненные тестом бумажные формы поставьте в теплое место (например, в чуть разогретую духовку) на расстойку. Для того чтобы Панеттоне во время расстойки и выпечки поднялся ровно, в серединку нужно воткнуть деревянную шпажку.

1. Этап. Рождественский кулич Панеттоне: Для того, чтобы Панеттоне получился пышный с аккуратной верхушкой, бумажную форму необходимо заполнить чуть больше 1/3 её высоты. Заполненные тестом бумажные формы поставьте в теплое место (например, в чуть разогретую духовку) на расстойку. Для того чтобы Панеттоне во время расстойки и выпечки поднялся ровно, в серединку нужно воткнуть деревянную шпажку.

4. Этап

Когда тестовые заготовки поднимутся на 3/4 высоты бумажной формы, поставьте их в разогретую до 180-190°С духовку и выпекайте в течении 45-60 минут в зависимости от размера Панеттоне.

1. Этап. Рождественский кулич Панеттоне: Когда тестовые заготовки поднимутся на 3/4 высоты бумажной формы, поставьте их в разогретую до 180-190°С духовку и выпекайте в течении 45-60 минут в зависимости от размера Панеттоне.

5. Этап

Первые 30 минут выпечки духовку не открывайте! После того как Панеттоне зарумянится шпажку нужно достать и проверить его готовность: шпажка легко вышла и сухая – значит Панеттоне готов. Если Панеттоне не достаточно готов, а верх зарумянился, смочите кружок белой бумаги водой и накройте им верхушку Панеттоне, тогда она не подгорит. Готовый рождественский итальянский кулич положите на решётку или подушку, накройте полотенцем и дайте ему остыть. Мои куличики среднего размера 90/90 – 250 г. выпекались 45 мин. в разогретой духовке 180°С, остывали на подушке.

1. Этап. Рождественский кулич Панеттоне: Первые 30 минут выпечки духовку не открывайте! После того как Панеттоне зарумянится шпажку нужно достать и проверить его готовность: шпажка легко вышла и сухая – значит Панеттоне готов. Если Панеттоне не достаточно готов, а верх зарумянился, смочите кружок белой бумаги водой и накройте им верхушку Панеттоне, тогда она не подгорит. Готовый рождественский итальянский кулич положите на решётку или подушку, накройте полотенцем и дайте ему остыть. Мои куличики среднего размера 90/90 – 250 г. выпекались 45 мин. в разогретой духовке 180°С, остывали на подушке.

6. Этап

Когда Панеттоне остынет, его украшают сахарной пудрой или глазурью, но я предпочитаю украшать куличи по своему усмотрению.

1. Этап. Рождественский кулич Панеттоне: Когда Панеттоне остынет, его украшают сахарной пудрой или глазурью, но я предпочитаю украшать куличи по своему усмотрению.

7. Этап

Если Панеттоне украсить кондитерскими посыпками, вафельными украшениями или сахарными фигурками, то у Вас получится великолепный пасхальный кулич празднику.