Name: Патэ с чесночным соусом
Yield: 0
Ingredients: Куриная печень - 500 гр.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Яблоки - 1 шт.; Масло сливочное - 50 гр.; Масло растительное - 1 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Приправа - по вкусу; Кефир - 350 гр.; Сметана - 150 гр.; Укроп - 3 веточка; Чеснок - 5 зубка; Смесь перцев - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Патэ с чесночным соусом

Паштет

1. Куриная печень 500 гр.

2. Морковь 1 шт.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Яблоки 1 шт.

5. Масло сливочное 50 гр.

6. Масло растительное 1 ст. л.

7. Перец черный по вкусу

8. Соль по вкусу

9. Приправа по вкусу

Соус

1. Кефир 350 гр.

2. Сметана 150 гр.

3. Укроп 3 веточка

4. Чеснок 5 зубка

5. Смесь перцев по вкусу

6. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Патэ с чесночным соусом

1. Этап

Сначала приготовим соус. Чеснок чистим, выкладываем на пергаментную бумагу, слегка смазываем растительным маслом и запекаем в духовке мин. 25-30 (время - по желанию). В кефир (2,5%) (можно взять и другой кисломолочный продукт) добавляем сметану (15-25%) размешиваем до однородности. Солим, перчим, добавляем раздавленный чеснок, мелко порезанный укроп и всё хорошо перемешиваем. Можно на полчаса отправить соус "на отдых", чтобы он чуть настоялся.

2. Этап

Произвольными кусками нарезаем лук и морковь, яблоко маленькими кубиками. Сначала (в смеси сливочного и растительного масел) в течение 1 минуты обжариваем морковь, затем лук - тоже минуту, а дальше - яблоки, тоже минуту. Теперь добавляем перец и сухую смесь пряностей и специй (у меня была "Аджика Уляпская). Обжариваем в течение 30 секунд.

1. Этап. Патэ с чесночным соусом: Произвольными кусками нарезаем лук и морковь, яблоко маленькими кубиками. Сначала (в смеси сливочного и растительного масел) в течение 1 минуты обжариваем морковь, затем лук - тоже минуту, а дальше - яблоки, тоже минуту. Теперь добавляем перец и сухую смесь пряностей и специй (у меня была

3. Этап

Добавляем в сковороду предварительно очищенную от плёночек и жира, вымоченную в воде минут 30, нарезанную на средние куски куриную печень. Солим, прикрываем крышкой и готовим на среднем огне 9-10 минут. Воду доливать не надо, печень выделит достаточное количество сока.

1. Этап. Патэ с чесночным соусом: Добавляем в сковороду предварительно очищенную от плёночек и жира, вымоченную в воде минут 30, нарезанную на средние куски куриную печень. Солим, прикрываем крышкой и готовим на среднем огне 9-10 минут. Воду доливать не надо, печень выделит достаточное количество сока.

4. Этап

Открываем крышку и, насколько возможно, выпариваем оставшийся сок очень аккуратно, наша печень не должна зарумяниться.

1. Этап. Патэ с чесночным соусом: Открываем крышку и, насколько возможно, выпариваем оставшийся сок очень аккуратно, наша печень не должна зарумяниться.

5. Этап

Чуть остужаем и измельчаем на мясорубке (с самой мелкой сеткой) или блендере. Выкладываем на тарелку с помощью любой формочки. Делаем в нашей "фигуре" углубление.