Name: Бабушкин кулич
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Молоко - 1 стак.; Сливки - 0,5 стак.; Сахар - 150 г; Яйцо куриное - 5 шт; Сметана - 50 г; Дрожжи - 2 ч. л.; Масло сливочное - 50 г; Изюм - 100 г; Соль - 1/3 ч. л.; Куркума - 1/3 ч. л.; Ванилин - 1/4 ч. л.; Цедра апельсина - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бабушкин кулич

1. Мука пшеничная - 500 г

2. Молоко - 1 стак.

3. Сливки - 0,5 стак.

4. Сахар - 150 г

5. Яйцо куриное - 5 шт

6. Сметана - 50 г

7. Дрожжи - 2 ч. л.

8. Масло сливочное - 50 г

9. Изюм - 100 г

10. Соль - 1/3 ч. л.

11. Куркума - 1/3 ч. л.

12. Ванилин - 1/4 ч. л.

13. Цедра апельсина - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Бабушкин кулич

1. Этап

Все продукты должны быть комнатной температуры. Залить кипящим молоком 1/2 стакана муки, тщательно растереть. Дать полностью остыть.

2. Этап

Отмерять 2 чайные ложки сухих дрожжей ТМ " Саф-момент"

1. Этап. Бабушкин кулич: Отмерять 2 чайные ложки сухих дрожжей ТМ

3. Этап

В теплые сливки добавить чайную ложку сахара и чайную ложку муки, взболтать и всыпать дрожжи.

4. Этап

Поставить в теплое место и дождаться шапочки сверху, в виде пены.

5. Этап

Влить активированные дрожжи в остывшую заварную массу.

6. Этап

Перемешать и дать подойти опаре в теплом месте.

7. Этап

Отделить белки от желтков, белки оставить для глазури, а желтки смешать с солью, сахаром и сметаной.

8. Этап

Добавить куркуму, ванилин и апельсиновую цедру.

9. Этап

Влить подошедшую опару в желтковую массу.

10. Этап

Добавить 200 г муки, тщательно перемешать и дать подойти.

11. Этап

В оставшуюся муку всыпать предварительно промытый и обсушенный изюм. Можно половину заменить цукатами. Перемешать.

12. Этап

Добавить в подошедшее тесто размягченное сливочное масло

13. Этап

и муку с изюмом. Замесить мягкое тесто.

14. Этап

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место, вдали от сквозняков.

15. Этап

Подошедшее тесто еще раз хорошо вымесить и оставить в теплом месте. При необходимости добавить еще немного муки.

16. Этап

Тем временем смазать жестяные формочки растопленным маргарином. Если используете бумажные формочки, то смазывать не надо.

1. Этап. Бабушкин кулич: Тем временем смазать жестяные формочки растопленным маргарином. Если используете бумажные формочки, то смазывать не надо.

17. Этап

Подошедшее тесто еще раз вымесить на столе, разделить на кусочки и разложить по формочкам. Тесто должно заполнять 1/3 формы. Накрыть полотенцем и дать хорошо подняться.

1. Этап. Бабушкин кулич: Подошедшее тесто еще раз вымесить на столе, разделить на кусочки и разложить по формочкам. Тесто должно заполнять 1/3 формы. Накрыть полотенцем и дать хорошо подняться.

18. Этап

Выпекать при 180 гр 20-25 минут в зависимости от возможностей вашей духовки и размера куличей.

19. Этап

Пока куличи остывают, приготовить заварной белковый крем. Таким кремом можно даже украшать торты. На пол - стакана белков взять стакан сахара. Всыпать сахар в кастрюльку, добавить 1/3 стакана воды и кипятить до пробы "мягкий шарик".