Заправка к горячим блюдам на зиму

1. Этап

Очищаем и моем ингредиенты. Обсушиваем бумажными полотенцами.

2. Этап

Трем на крупной терке морковь и складываем в большую миску.

3. Этап

Корень петрушки нарезаем произвольно, по вашему вкусу. Мы любим когда корень виден в супах, поэтому нарезаю его крупно.

4. Этап

Зелень петрушки так же нарезаем и отправляем к моркови с корнем петрушки.

5. Этап

Перец нарезаем соломкой и добавляем к остальным овощам.

6. Этап

Добавляем два стакана каменной соли. Стакан по 200 мл.

7. Этап

Очень хорошо перемешиваем.

8. Этап

Складываем овощи в сухие банки. Плотно утрамбовываем. При этом будет выделяться сок, он не нужен. В каждую банку, сверху снова засыпаем соль. Примерно по 1-2 чайной ложки.

9. Этап

Закрываем банки и храним их в холоде. Можно на балконе, можно в холодильнике. Несколько ложек такой заправки, добавленной к первому или второму блюду, избавит вас от необходимости постоянно тереть и нарезать овощи. Получаются две банки по 750 мл и еще немного. Не забываем, что заправка соленая. Перед добавлением соли в блюдо, пробуем на вкус. Возможно соль больше и не понадобится. Спасибо.