Name: Солонина из свинины в рассоле
Prep time: 5 d 13 h
Cook time: 5 d 13 h
Yield: 20
Ingredients: Свиной шпондер - 3 килограмма; Соль - 200 грамм; Чеснок - 5 зубчиков; Лавровый лист - 10 штук; Перец горошком черный - по вкусу

Ингредиенты для - Солонина из свинины в рассоле

1. Свиной шпондер 3 килограмма

2. Соль 200 грамм

3. Чеснок 5 зубчиков

4. Лавровый лист 10 штук

5. Перец горошком черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Солонина из свинины в рассоле

1 . Этап

1. Получить готовый продукт весьма просто. Такое сало я часто делаю впрок на зиму. Лучше отдать свое предпочтение молодой свинине, чтобы получилась сочная и нежная солонина.

2 . Этап

2. Для этого подойдет идеально шпондер или сало с прослойками мяса. Промойте мясо и промокните бумажными полотенцами или дайте немного обсохнуть. Натираем солью и отправляем к мясу чеснок. Его лучше мелко нарезать. Все это хорошо делать в эмалированной емкости.

1. Этап. Солонина из свинины в рассоле: 2. Для этого подойдет идеально шпондер или сало с прослойками мяса. Промойте мясо и промокните бумажными полотенцами или дайте немного обсохнуть. Натираем солью и отправляем к мясу чеснок. Его лучше мелко нарезать. Все это хорошо делать в эмалированной емкости.

3 . Этап

3. Между слоями разложить перец и лавровый лист. Теперь накрыть тарелкой и поставить груз. Заготовку поставьте в холодное место на 3 дня. По мере просолки начнет выделяться сок из мяса. Его нужно обязательно сливать, а на 4 сутки следует смыть соль. Промытую солонину нужно отправить в банки и закрыть капроновой крышкой. Теперь можно опускать банки в погреб или ставить в холодильник.

1. Этап. Солонина из свинины в рассоле: 3. Между слоями разложить перец и лавровый лист. Теперь накрыть тарелкой и поставить груз. Заготовку поставьте в холодное место на 3 дня. По мере просолки начнет выделяться сок из мяса. Его нужно обязательно сливать, а на 4 сутки следует смыть соль. Промытую солонину нужно отправить в банки и закрыть капроновой крышкой. Теперь можно опускать банки в погреб или ставить в холодильник.

4 . Этап

4. Получается сало вкусным, сочным и ароматным. Если его тоненько нарезать, то можно сделать канапе или просто употреблять в прикус с борщом или как самостоятельный деликатес.