Паста конкилье с баклажанами и помидорами

1 . Этап

Пасту отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением 1-2 ст. л. оливкового масла и половинкой веточки сельдерея, согласно инструкции на упаковке.

2 . Этап

Баклажаны нарезать небольшими кубиками, чеснок раздавите ножом.

3 . Этап

Разогрейте в сковороде 2-3 ст. л. оливкового масла, добавьте баклажаны и чеснок, посолите, поперчите. Обжарьте овощи в течение 5 мин. до мягкости баклажанов и легкой поджарки.

4 . Этап

Томаты в собственном соку разомните (я пробила блендером) и добавьте в сковороду.

5 . Этап

Влейте сливки (у меня нежирные, питьевые) и 2 половника воды из-под пасты. Потушите еще пару минут, чтобы соус стал однородным, все ингредиенты "поженились". Половину соуса пробейте блендером до состояния пюре.

6 . Этап

Макароны перемешайте с однородным пюре-соусом и выложите на соус с кусочками баклажанов. Присыпьте сверху пармезаном и базиликом (по желанию).

7 . Этап

Теперь можно и подавать)))