Суп из чечевицы с индейкой

1. Этап

Голени залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить стебель сельдерея, сухие коренья, острые перчики, букет Гарни, варить на среднем огне 2 часа. Примерно через час посолить.

2. Этап

Лук порезать кубиком.

3. Этап

Так же порезать морковь.

4. Этап

Перец освободить от семян и перегородок, тоже порезать кубиком.

5. Этап

Пока варится бульон, приготовить зажарку. В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до смены колера.

6. Этап

Добавить морковь, перемешать, жарить 3 минуты.

7. Этап

Добавить перец, перемешать, жарить пару минут.

8. Этап

Затем добавить половник бульона, пару щепоток соли, перемешать, убавить жар под сковородой до минимума, накрыть крышкой и томить минут 15.

9. Этап

Через два часа вынуть из бульона индейку.

10. Этап

Бульон процедить в другую кастрюлю, снова поставить на плиту, дать закипеть.

11. Этап

Отправить в бульон чечевицу, убавить огонь до среднего и варить 40 минут.

12. Этап

Тем временем снять мясо с костей.

13. Этап

За пять минут до окончания варки отправить в суп зажарку, вернуть мясо.

14. Этап

Дать закипеть, выключить плиту, дать супу немного настояться.

15. Этап

При подаче можно украсить листочками кинзы – кстати, ее вкус очень удачно впишется в общий вкус этого блюда. Приятного аппетита!