Рулетики из сельди с соусом ремулад

1. Этап

Изначально это блюдо должно было готовиться в течение трех дней, но у меня, так же как и у Вас, никогда не бывает времени перед праздниками, поэтому предлагаю упростить! Начнем с того, что подготовим селедочку - ее необходимо разделать и максимально хорошо удалить все кости. Подготовим маринад для рулетиков. Для этого в кипящую воду добавим сахар, уксус и подсолнечное масло, снимем с огня и остудим. Подготовим мисочку, в которой будут мариноваться наши рулетики.

2. Этап

Каждое филе посыпаем зернами горчицы, закладываем немного репчатого лука, и разрезанные вдоль маринованные огурчики

3. Этап

Ну и сразу можно подготовить соус - конечно, если рулеты вы не собираетесь подавать через 3 дня! Итак - очень мелко режем все ингредиенты и начнем с корнишонов.

4. Этап

Рубим каперсы, петрушку и зеленый лук

5. Этап

Измельчаем селедочку. В классический ремулад кладут анчоусы, но все-таки у нас баночка анчоусов 100 г стоит 120 р, поэтому я предлагаю сельдь! Еще можно использовать хамсу или иваси - это тоже очень вкусно!

6. Этап

Теперь заливаем все майонезом и перемешиваем. Можно добавить немного черного перца.

7. Этап

Теперь отмеряем рюмку сухого вина. В оригинальном рецепте используется ароматный уксус, но мне этот вкус не глянулся, мне кажется, что с вином он звучит приятнее, не так резко.

8. Этап

Теперь как следует все перемешиваем, и соус готов! В баночке его можно хранить пару дней, но у меня он так долго не стоит!

9. Этап

Теперь сервируем. Соус лучше подать в отдельном соуснике, чтобы каждый смог добавить себе столько, сколько душе угодно!