Испанская овощная похлебка Потахе

1 . Этап

Замочить нут на ночь в подсоленной воде. На следующий день промыть его и поставить варить в большом количестве воды в течение 2 часов. Посолить только в конце варки. С готового нута отвар слить.

2 . Этап

Пока варится нут, приготовить овощной бульон. Процедить. Суп получается очень густой, если хотите пожиже, увеличьте количество бульона до 1,5 л.

3 . Этап

Подготовить остальные ингредиенты.

4 . Этап

Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на несколько минут, затем горячую воду слить, обдать холодной водой и снять кожицу. В принципе, можно этого не делать, но мне не нравятся шкурки от помидора, которые болтаются в супе, тем более, что они не перевариваются.

5 . Этап

Очищенные помидоры нарезать маленькими кубиками.

6 . Этап

Почистить и мелко нарезать лук и 1 зубок чеснока. Почистить и нарезать перец.

7 . Этап

В ступке или блендере измельчить миндаль вместе с оставшимся чесноком до крупной крошки.

8 . Этап

На сковороду налить оливковое масло, немного обжарить на нем чеснок.

9 . Этап

Добавить лук и перец и тушить минут 8.

10 . Этап

Затем добавить помидоры. Продолжать тушить еще минут 8 на слабом огне.

11 . Этап

Овощной бульон довести до кипения, добавить содержимое сковороды, 2 лавровых листа, розмарин и тимьян (или по вкусу), посолить.

12 . Этап

Добавить чесночно-ореховую массу. Проварить все вместе несколько минут. Затем всыпать нут. Посолить и поперчить, если нужно. Продолжать варить еще минут 6-8.

13 . Этап

В конце добавить очень мелко нарезанный чили без семян. Выключить огонь и дать похлебке настояться минут 20 перед тем, как подавать на стол.