Испанская овощная похлебка Потахе

1. Этап

Замочить нут на ночь в подсоленной воде. На следующий день промыть его и поставить варить в большом количестве воды в течение 2 часов. Посолить только в конце варки. С готового нута отвар слить.

2. Этап

Пока варится нут, приготовить овощной бульон. Процедить. Суп получается очень густой, если хотите пожиже, увеличьте количество бульона до 1,5 л.

3. Этап

Подготовить остальные ингредиенты.

4. Этап

Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на несколько минут, затем горячую воду слить, обдать холодной водой и снять кожицу. В принципе, можно этого не делать, но мне не нравятся шкурки от помидора, которые болтаются в супе, тем более, что они не перевариваются.

5. Этап

Очищенные помидоры нарезать маленькими кубиками.

6. Этап

Почистить и мелко нарезать лук и 1 зубок чеснока. Почистить и нарезать перец.

7. Этап

В ступке или блендере измельчить миндаль вместе с оставшимся чесноком до крупной крошки.

8. Этап

На сковороду налить оливковое масло, немного обжарить на нем чеснок.

9. Этап

Добавить лук и перец и тушить минут 8.

10. Этап

Затем добавить помидоры. Продолжать тушить еще минут 8 на слабом огне.

11. Этап

Овощной бульон довести до кипения, добавить содержимое сковороды, 2 лавровых листа, розмарин и тимьян (или по вкусу), посолить.

12. Этап

Добавить чесночно-ореховую массу. Проварить все вместе несколько минут. Затем всыпать нут. Посолить и поперчить, если нужно. Продолжать варить еще минут 6-8.

13. Этап

В конце добавить очень мелко нарезанный чили без семян. Выключить огонь и дать похлебке настояться минут 20 перед тем, как подавать на стол.