Карамельно-сливочный грушевый пирог с безе

1. Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой, потому как процесс многошаговый и лишняя суета нам совсем не нужна.

2. Этап

Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить масло и растереть все руками в крошку.

3. Этап

Добавить сметану, щепотку соли

4. Этап

И быстро замесить тесто.

5. Этап

Дно формы d 22 см застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме, формируя бортики.

6. Этап

Можно на дно пирога насыпать пару ст. л. миндальной муки, если будет такое желание, но это не обязательно, рецептом не предусмотрено.

7. Этап

Груши (или яблоки) очистить, нарезать ломтиками, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком.

8. Этап

Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до кипения.

9. Этап

Как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.

10. Этап

Сразу же горячей сливочной массой залить груши. Лить тонкой струйкой, чтобы весь пирог был покрыт заливкой.

11. Этап

Поставить пирог в разогретую до 180ºC духовку минут на 20–25.

12. Этап

За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков (взбивать минут 7 на высокой скорости, постепенно добавляя пудру).

13. Этап

Убавить температуру духовки до 140ºC, вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяного верха, примерно минут на 15.

14. Этап

Как зарумянится верх — так и готово.