Карамельно-сливочный грушевый пирог с безе

1 . Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой, потому как процесс многошаговый и лишняя суета нам совсем не нужна.

2 . Этап

Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить масло и растереть все руками в крошку.

3 . Этап

Добавить сметану, щепотку соли

4 . Этап

И быстро замесить тесто.

5 . Этап

Дно формы d 22 см застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме, формируя бортики.

6 . Этап

Можно на дно пирога насыпать пару ст. л. миндальной муки, если будет такое желание, но это не обязательно, рецептом не предусмотрено.

7 . Этап

Груши (или яблоки) очистить, нарезать ломтиками, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком.

8 . Этап

Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до кипения.

9 . Этап

Как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.

10 . Этап

Сразу же горячей сливочной массой залить груши. Лить тонкой струйкой, чтобы весь пирог был покрыт заливкой.

11 . Этап

Поставить пирог в разогретую до 180ºC духовку минут на 20–25.

12 . Этап

За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков (взбивать минут 7 на высокой скорости, постепенно добавляя пудру).

13 . Этап

Убавить температуру духовки до 140ºC, вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяного верха, примерно минут на 15.

14 . Этап

Как зарумянится верх — так и готово.