Name: Тесто для пиццы без замеса
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 680 г; Соль - 14 г; Сахар - 2 ст. л.; Дрожжи - 9 г; Вода - 480 мл; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тесто для пиццы без замеса

1. Мука пшеничная - 680 г

2. Соль - 14 г

3. Сахар - 2 ст. л.

4. Дрожжи - 9 г

5. Вода - 480 мл

6. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тесто для пиццы без замеса

1. Этап

Муку смешать с солью. В воде размешать сахар, дрожжи, масло, влить в муку, перемешать до увлажнения всей муки.

2. Этап

Тесто получается довольно липким, поэтому рабочую поверхность и руки можно слегка смазать маслом. Тесту придать форму условного прямоугольника.

1. Этап. Тесто для пиццы без замеса: Тесто получается довольно липким, поэтому рабочую поверхность и руки можно слегка смазать маслом. Тесту придать форму условного прямоугольника.

3. Этап

Взять тесто за верхний край посередине, слегка растянуть в разные стороны и сделать накид до середины пласта, немного прижать.

1. Этап. Тесто для пиццы без замеса: Взять тесто за верхний край посередине, слегка растянуть в разные стороны и сделать накид до середины пласта, немного прижать.

4. Этап

Взять тесто за нижний край, так же чуть потянуть в стороны и закрыть все тесто.

5. Этап

Теперь то же самое делаем по короткой стороне: берем за правый край, растягиваем, накидываем до середины, слегка прижимаем.

1. Этап. Тесто для пиццы без замеса: Теперь то же самое делаем по короткой стороне: берем за правый край, растягиваем, накидываем до середины, слегка прижимаем.

6. Этап

Берем за левый край, чуть растягиваем, накидываем на все тесто.

7. Этап

Перекладываем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре. После этого нужно сделать еще три складывания с интервалом 20 минут, т. е. вынули из миски, сложили, отправили обратно в миску, накрыв пленкой. Уже после второго складывания вы увидите, как изменится консистенция теста: оно станет более эластичным и менее липким. После четвертого складывания тесто поставить в холодильник для брожения минимум на сутки, но вкуснее всего оно станет через двое суток. На фото уже подошедшее тесто, оно довольно сильно увеличивается в объеме.

1. Этап. Тесто для пиццы без замеса: Перекладываем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре. После этого нужно сделать еще три складывания с интервалом 20 минут, т. е. вынули из миски, сложили, отправили обратно в миску, накрыв пленкой. Уже после второго складывания вы увидите, как изменится консистенция теста: оно станет более эластичным и менее липким. После четвертого складывания тесто поставить в холодильник для брожения минимум на сутки, но вкуснее всего оно станет через двое суток. На фото уже подошедшее тесто, оно довольно сильно увеличивается в объеме.

8. Этап

Разделить тесто на 2 части. Рабочую поверхность посыпать мукой, обвалять в ней обе части теста, округлить и оставить для расстойки на 1 час, накрыв полотенцем.

1. Этап. Тесто для пиццы без замеса: Разделить тесто на 2 части. Рабочую поверхность посыпать мукой, обвалять в ней обе части теста, округлить и оставить для расстойки на 1 час, накрыв полотенцем.

9. Этап

Теперь можно формовать пиццу. Из такого теста получается вкусной неаполитанская пицца: тонкое тесто с пышными краями. Если такую не любите, просто растяните пласт теста равномерно. Формовать лучше руками, не пользуясь скалкой, с тестом на всех этапах приготовления обращаться бережно и аккуратно, тогда оно получится нежным и с крупными дырками. Поверхность смазать томатным соусом, выложить начинку (у меня колбаса, лук и сыр), можно посыпать итальянскими травами, я не посыпала по просьбам едоков:)