Name: Вишнево-смородиновый чизкейк
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: Печенье - 320 г; Сахар - 1 ст. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Масло сливочное - 100 г; Грецкие орехи - 100 г; Маскарпоне - 600 г; Сахар - 200 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сметана - 200 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Шоколад темный - 50 г; Вишня - 200 г; Смородина красная - 100 г; Ванильная эссенция - 0.5 ч. л.; Шоколад молочный - 50 г; Шоколад темный - 50 г; Сливки - 200 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вишнево-смородиновый чизкейк

Основа

1. Печенье 320 г

2. Сахар 1 ст. л.

3. Какао-порошок 2 ст. л.

4. Масло сливочное 100 г

5. Грецкие орехи 100 г

Начинка

1. Маскарпоне 600 г

2. Сахар 200 г

3. Яйцо куриное 3 шт

4. Сметана 200 г

5. Мука пшеничная 1 ст. л.

6. Шоколад темный 50 г

7. Вишня 200 г

8. Смородина красная 100 г

9. Ванильная эссенция 0.5 ч. л.

Глазурь

1. Шоколад молочный 50 г

2. Шоколад темный 50 г

3. Сливки 200 мл

Как вкусно приготовить - Вишнево-смородиновый чизкейк

1. Этап

Растопить сливочное масло. Измельчить при помощи блендера печенье, орехи. В миске соединить печенье крошкой, измельченные орехи, сахар, какако-порошок. Смешать все до объединения.

2. Этап

В полученную смесь влить растопленное сливочное масло, смешать. Получим мокрую крошку. Дно разъемной формы (26 см) застелить пекарской бумагой, высыпать в нее крошку, утрамбовать формируя бортики. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем основу минут 10-12 (обязательно следим за своей духовкой). Вынимаем корж из духовки и оставляем в форме остужаться.

1. Этап. Вишнево-смородиновый чизкейк: В полученную смесь влить растопленное сливочное масло, смешать. Получим мокрую крошку. Дно разъемной формы (26 см) застелить пекарской бумагой, высыпать в нее крошку, утрамбовать формируя бортики. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем основу минут 10-12 (обязательно следим за своей духовкой). Вынимаем корж из духовки и оставляем в форме остужаться.

3. Этап

Пока остужается корж-основа, займемся сырной начинкой. Соединяем сливочный сыр (комнатной температуры) с сахаром, добавим муку и все смешаем при помощи блендера. Затем по одному добавляем яйца, тщательно все взбивая. К полученной сырной смеси добавим сметану и ванильную эссенцию, перемешиваем.

1. Этап. Вишнево-смородиновый чизкейк: Пока остужается корж-основа, займемся сырной начинкой. Соединяем сливочный сыр (комнатной температуры) с сахаром, добавим муку и все смешаем при помощи блендера. Затем по одному добавляем яйца, тщательно все взбивая. К полученной сырной смеси добавим сметану и ванильную эссенцию, перемешиваем.

4. Этап

Осталось добавить шоколад ( в моем случае капли), замороженную вишню и смородину.

5. Этап

Перемешиваем лопаткой всю начинку и выливаем на остывший корж, разравниваем. Форму с чизкейком поместить в емкость большую по размеру и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Я налила в противень воды и выпекала чизкейк на водяной бане. Выпекаем минут 10-15, затем уменьшаем температуру до 150 и выпекаем около 50-60 минут (следим за духовкой), если надо накрываем верх чиза фольгой, чтобы не пригорел.

1. Этап. Вишнево-смородиновый чизкейк: Перемешиваем лопаткой всю начинку и выливаем на остывший корж, разравниваем. Форму с чизкейком поместить в емкость большую по размеру и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Я налила в противень воды и выпекала чизкейк на водяной бане. Выпекаем минут 10-15, затем уменьшаем температуру до 150 и выпекаем около 50-60 минут (следим за духовкой), если надо накрываем верх чиза фольгой, чтобы не пригорел.

6. Этап

По истечении времени, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк остывать. Я пекла поздно вечером, поэтому остывал чизкейк в духовке до утра. Остывший чиз в форме оборачиваем пищевой пленкой и отправляем охлаждаться в холодильник минимум на 8 часов (у меня до вечера).

1. Этап. Вишнево-смородиновый чизкейк: По истечении времени, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк остывать. Я пекла поздно вечером, поэтому остывал чизкейк в духовке до утра. Остывший чиз в форме оборачиваем пищевой пленкой и отправляем охлаждаться в холодильник минимум на 8 часов (у меня до вечера).

7. Этап

Охлажденный чизкейк аккуратно вынимаем из формы и можно наслаждаться. Я на этом не остановилась, решила покрыть его глазурью шоколадной. Для этого довести сливки до кипения, но не кипятить. Снять с огня и залить сливками поломанный на кусочки шоколад. У меня были остатки молочного и горького по пол плитки. Минуты через 2 тщательно перемешать, получим шоколадную глазурь, которой покрываем чизкейк. Отправляем в холодильник до застывания глазури.