Салат с огурцами по-корейски

Заливное из кролика

1 . Сначала разделываем кролика: из тушки достаньте почки, печень, легкое и сердце (их потом можно будет обжарить с луком и заправить кашу). Отделите по суставам задние и передние лапы. Начиная с области таза, острым ножом отделить филе вдоль ребер и спины. Отделите рёбра. Спинку разделайте на 2 части + шея и задняя часть позвоночника. Лапки кролика и 2 ровные части спинки убираем в морозилку (их я готовлю в мультиварке в сливочном соусе).

2 . Филе и остальные части кролика (шея, рёбра и задняя часть позвоночника), положите в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды.

3 . Добавьте крупно нарезанные лук, морковь, сельдерей и болгарский перец.

4 . Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист, доведите до кипения и варите 40 минут на среднем огне, снимая пену. Остудите и процедите бульон.

5 . Сварите перепелиные яйца.

6 . Морковь из бульона нарежьте кубиками.

7 . Острый перец нарежьте кружочками.

8 . У кролика отделите все кости, филе нарежьте соломкой. Выложите в форму для заливного.

9 . Сверху выложите половинки перепелиных яиц, морковь, острый перец и листики петрушки.

10 . Прогрейте 1,2 л бульона (не более 60 градусов), добавьте желатин, размешайте до полного растворения.

11 . Аккуратно залейте бульон в форму и поставьте в холодильник до полного застывания.

Пирог куриный Для Оксаны

1 . Очищаем филе от кости и хрящей.

2 . Нарезаем и отправляем в комбайн для размельчения. Можно и мясорубку использовать, но тогда пропускайте мясо через самые мелкие отверстия.

3 . Вот такой фарш потребуется.

4 . В миску, где будем готовить основную массу, разбиваем 4 яйца.

5 . Солим щепоткой соли и венчиком хорошо размешиваем. Добавляем кефир, разрыхлитель, муку, манку и семена льна. Все снова хорошо перемешиваем. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны.

6 . Нарезаем полукольцами лук-порей и вместе с фаршем отправляем его к тесту. Добавляем смесь перцев и соль.

7 . Снова все тщательно размешиваем. Масса должна получится как густая сметана. Или как тесто для оладушек. Если она слишком жидкая, добавьте муки и снова размешайте.

8 . Смазываем форму сливочным маслом и выливаем всю массу в нее.

9 . Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. У меня форма большая, поэтому в итоге получился не очень высокий пирог, если же вы хотите его приготовить повыше, тогда снижайте температуру выпечки и увеличьте время. Получается вот такой золотистый пирог.

10 . Подаем порционно, со сметаной. Нежная и мягкая консистенция, а также очень насыщенный вкус вас приятно удивят. Приятного аппетита! Спасибо за внимание!

Картофельные пирожки с сайрой и рисом

1 . В готовое теплое картофельное пюре добавляем сливочное масло размягченное и одно сырое яйцо, перемешиваем.

2 . Добавляем просеянную муку. У меня ушло 250 грамм, но может уйти чуть больше.

3 . Тесто должно получиться мягкое, слегка липнущее к рукам. Не месите его долго, иначе оно забьется и будет слишком тугим.

4 . Вареные яйца мелко порубить.

5 . Добавляем яйца к отварному рису. Натираем на мелкой терке сыр.

6 . Сайру размять вилкой, добавить к рису, перемешать.

7 . Тесто кладем на хорошо присыпанную мукой поверхность, разминаем руками немного.

8 . Раскатываем скалкой до толщины около 5-7 мм.

9 . Вырезаем кружочки. Я делала это фужером с тонким краем.

10 . Раскладываем начинку.

11 . Формируем пирожки, выкладываем их на противень, смазываем яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Я выпекала минут 40.

12 . Вот такие румяные красавцы получились.

13 . Приятного аппетита!

Ванильное тыквенное печенье

1 . Тыквенные семечки поджарить на сухой сковороде, остудить, порубить ножом. Тыкву запечь, остудить.

2 . В деже комбайна взбить мякоть тыквы, растительное масло, сахар и соль.

3 . Добавить желтки, сметану, взбить до однородности, добавить соду и ванильный ароматизатор.

4 . Просеять муку, добавить с семечками, замесить эластичное тесто, при необходимости добавить муки. Духовку включить на разогрев.

5 . Кусочки теста, 25-27 г., подкатать в колобки, разложить на силиконовый коврик, на противень. Фигурным донышком рюмки в муке сделать узор на заготовках, слегка приплюснув.

6 . Выпекать 12-15 минут, 190 градусов. Готовое печенье подержать 5 минут на противне, затем остудить на решётке. Выход 1, 2 кг..

Картофельная пицца, два варианта

1 . Тесто я покупаю готовое для пиццы. У нас на сайте есть много рецептов с ним, поэтому время приготовления даётся без учёта заводить тесто. Итак, сварить три картошки в мундире. Очистить и нарезать шайбами. Уложить их на тесто. Тесто делим пополам.

2 . Щедро посыпаем розмарином. По вкусу присаливаем и добавляем чёрный перец. Купаты, или сосиски для гриля освободить от оболочки и разломать на небольшие кусочки. Разложить по верх картофеля. Щедро полить оливковым маслом, у меня уходит по 3 столовые ложки, итальянцы и вовсе хорошо поливают))) Посыпать сыром.

3 . Нагреть духовку до 200 град. Запекаем около 15-20 минут. Получаем вот такую пиццу.

4 . Для другой пиццы нужно сырой картрфель нарезать очень тонко. Можно на тёрке. Выложить в нахлест на тесто. Так же щедро полить маслом, посыпать розмарином, чёрным перцем и солью по вкусу.

5 . Запекаем так же около 15-20 минут. Эта пицца получается хрустящей и очень вкусной, мне она даже больше нравится, чем с колбасками, хотя там больше ингредиентов)

6 . Вот такие две пиццы на разный вкус и предпочтение))) Приятного аппетита!

Тонкие блинчики

1 . Отмеряем все ингредиенты на весах. В молоко добавляем яйца, сахар, соль, муку, хорошо перемешиваем венчиком. Даём тесту постоять 30 минут, потом добавляем растительное масло.

2 . Так как тесто содержит большое количество растительного масла, то смазываем сковородку маслом слегка только перед первым блином. Печём блины с двух сторон до золотистого цвета.

3 . Получается примерно 30 штук блинчиков. Они очень вкусные, тонкие и эластичные.

Курица Огни Нового года

1 . На сковороду наливаем растительное масло, совсем чуть чуть. Бекон нарезаем соломкой и высыпаем в сковороду, обжариваем пару минут.

2 . Затем добавляем кедровые орешки и жарим ещё пару минут.

3 . Далее идут вяленые томаты, жарим ещё пару минут.

4 . В конце добавляем шпинат и чёрный перец, обжариваем ещё пару минут.

5 . Куриное филе отбиваем. Курицу смазываем творожным сыром и посыпаем чёрным перцем.

6 . Сверху раскладываем нашу зажарку.

7 . Сыр трём на тёрке и посыпаем мясо. Отправляем в духовку при 180 градусах на 30-40 минут.

8 . Приятного аппетита!

Маффины с черноплодной рябиной и земляникой

1 . Для маффинов отдельно соединяются сухие и жидкие ингредиенты, поэтому в первой миске я смешиваю просеянную муку, сахар, соль, ванилин, разрыхлитель теста и соду.

2 . Во второй миске смешиваю яйца, сливочное масло и лимонный сок, заранее разведенный в воде. Взбиваю блендером.

3 . Соединяю содержимое обеих мисок и тщательно взбиваю блендером. Промываю ягоды и добавляю к смеси, аккуратно перемешиваю.

4 . Стараюсь равномерно распределить тесто по формочкам, которые заранее смазала растительным маслом. Стараюсь, чтобы в каждую попало равномерное кол-во ягодок. Лучше всего для этого использовать небольшой половник.

5 . Выпекаю в заранее разогретой до 170-180°С духовке приблизительно 25 минут, периодически проверяя готовность. Вынимаю из духовки, но не из формы и охлаждаю минут пять.

6 . Освобождаю от формы и обильно (ням-ням!) посыпаю сахарной пудрой! Приятного аппетита!

Торт Майский день, именины сердца

1 . Сначала моем апельсин и заливает его кипятком на пять минут, чтобы избавится от всей химии, которой опрыскивают цитрусовые.

2 . Смешаем в одной чашке сахар и ванильный сахар, в другой - муку, крахмал, разрыхлитель теста и какао.

3 . Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до крепких пиков, для лучшего взбивания я всегда в белки добавляю щепотку соли. Продолжая взбивать, вливаем в белки две ложки холодной воды, сахарную смесь и желтки (по одному). Вода делает чудеса, масса увеличивается в объеме.

4 . Всыпаем мучную смесь, осторожно перемешиваем. Дно формы диаметром 26см застилаем бумагой для выпечки и выливаем в форму тесто. Печем в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут. Готовый бисквит остужаем сначала в форме, затем вынимаем, освобождаем его от бумаги, а форму застилаем новой бумагой.

5 . Пока печется бискит моем клубнику, 500 г нарезаем на кусочки, а остальные 500 г раскладываем на полотенце для просушки.

6 . Желатин, я использовала листовой, замочить в воде, нагреть и растворить.

7 . Для крема смешиваем миксером маскарпоне с творогом, сахаром и ванильным сахаром. Творог должен быть мягким, без крупинок, можно протереть творог через сито. Отдельно взбить сливки. Сливки смешать с маскарпоне и творогом, добавить желатин, все тщательно перемешать на средних оборотах миксера. Добавить порезанную клубнику, осторожно перемешать лопаточкой.

8 . С апельсина снимаем цедру, выдавливаем сок и смешиваем это все с ликером (у меня ром).

9 . В форму укладываем остывший бисквит. С помощью фольги или бумаги наставляем бортики на форму. На бисквит выкладываем половину крема. В апельсиново-ликерной смеси смачиваем бисквитное печенье и укладываем на крем.

10 . Сверху укладываем остаток крема.

11 . На крем раскладываем клубнику. Чтобы клубника дольше сохраняла товарный вид, половину чайной ложки желатина растворите в теплой воде и с помощью кисточки смажте им ягоды. Поставить торт в холодильник хотя бы на три часа, а лучше на ночь.

12 . Я делала этот торт в довольно спешном порядке на свой День рожденья. Торт даже не успел толком застыть, что не помешало ему стать гвоздем программы на праздничном стоде. Все присутствующие были в восторге. С бокальчиком шампанского или с чашкой кофе - это просто райское наслаждение!

13 . Приятного аппетита!

Мясо на соли за 5 минут

1 . На сковороду (у меня простая с антипригарным покрытием, можно чугунную, за дорогой Тефлон-Тефаль не знаю, не проверяла) насыпать соль, поставить на средний огонь.

2 . Когда сковорода нагрелась, положите филе. 2-3 минуты с одной стороны, в зависимости от толщины филе, интенсивности огня, толщины дна сковороды.

3 . Когда мясо хорошо отходит от сковороды, переверните на другую сторону. Еще на 2-3 минуты

4 . Снять со сковороды, посыпать любимыми специями (у меня розмарин), можно чесночком с укропом. И на стол. Подавать с любым гарниром, можно бутерброд сделать. Приятного аппетита!

Десерт из груши с рикоттой и орехами

1 . Отрезаем бочок у груши, оставим его для украшения.

2 . Грушу нужно очистить от кожуры. Разрезаем пополам, убираем сердцевину.

3 . Нарезаем грушу небольшими кубиками.

4 . На сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла. Выкладываем порезанные груши. Добавляем столовую ложку сахара. Треть чайной ложки корицы.

5 . Тушим 3-4 минуты. Даем немного остыть.

6 . Начинаем заполнять формочки. У меня – 2 штуки объемом 250 мл каждая. На дно выкладываем немного рикотты.

7 . Сверху измельчаем печенье в крошку.

8 . Далее выкладываем груши.

9 . Сверху можно посыпать измельченными грецкими орехами.

10 . Затем слои повторяются: рикотта, печенье, груши, орехи. Последним слоем должна быть рикотта. Сверху я буду украшать кусочком груши, который оставила в начале, и крошкой из печенья.

11 . Готовый десерт отправляем в холодильник примерно на 4 часа. Приятного аппетита!

Японские воздушные панкейки

1 . Продуктов указано на совсем небольшое количество панкейков, поэтому, если надо больше - пропорционально увеличьте.

2 . Разделим белки и желтки. В белки добавим соль. Обращаю внимание, что мы используем 3 белка и 2 желтка.

3 . В желтки добавим оливковое масло и молоко.

4 . Смешаем миксером.

5 . Белки так же густо взобьём, постепенно добавляя сахар.

6 . Смешаем муку с разрыхлителем и начнём постепенно добавлять в желтки.

7 . Затем начнём аккуратно перекладывать взбитые белки в тесто и нежно перемешивать их ложкой.

8 . В итоге получается лёгкое и воздушное тесто.

9 . Теперь самое сложное. 1. Скручиваем из пергаментной бумаги формочки. 2. На разогретую сухую (или немного смазанную) сковороду ставим формочку и наливаем столько теста, чтобы, поднимаясь, оно дошло ровно до верха. 3. Жарим около 4 минут. За это время тесто как раз поднимается до верха. 4. Переворачиваем. И жарим ещё около 4 минут. Все эти моменты очень важны. Если тесто не дойдёт до самого верха - при переворачивании панкейк расплывётся. Если тесто пойдёт выше - потечет по стенкам формы. Универсального размера формы сказать, к сожалению, нельзя. Подобрать параметры можно только путём проб. И вполне возможно, первый блин будет комом. Это не страшно. И есть простой вариант - не использовать формы. Просто накладывать тесто на сковороду. Тогда панкейки получатся приятные и пухленькие, но, конечно, не такие пышные.

10 . Приятного аппетита.