Торт Задорный апельсин

1 . Этап

Из описанного количества ингредиентов мы сделаем тесто и заварной крем. Апельсин лучше брать "мясистый". Первым шагом кипятим воду и очищаем апельсин. Апельсиновые корки заливаем кипятком, много воды не нужно, только чтобы покрыть кожуру. Из мякоти апельсина выжимаем сок (блендером). Жмых не выбрасываем - все пойдет в начинку. (Сразу поясню, почему я не тру цедру на терке, а использую с белой мякотью. При заливании кипятком горечи во фрукте не чувствуется. Готовлю таким способом не один раз и никогда не горчило!)

2 . Этап

Вторым шагом будет параллельное приготовление теста и заварного крема. Для начала отделяем 2 желтка для крема в кастрюльку, прибавляем одну ложку муки (из общего объема), добавляем сахар (2 ст. л), щепотку соли и растираем. Для теста у нас остается 2 полных яйца и 2 белка.

3 . Этап

Варим заварной крем. Тонкой струйкой вливаем все молоко. И, в несколько этапов добавляем понемногу сухую манную крупу. Периодически помешиваем. Когда крем начнет густеть, добавляем сок из апельсина. Сок я не процеживаю, т. к в рецепте это не принципиально. Готовим крем на медленном огне, помешивая.

4 . Этап

Параллельно взбиваем яйца до плотной, тягучей массы. В процессе добавляем сахар (3 ст. л) и масло. Апельсиновые корки (с водой) и жмых (после отжима сока) измельчаем блендером до "каши". Вливаем апельсиновый "жмых" во взбитые яйца. Перемешиваем. Не забываем про заварной крем) Если крем нужной густоты, то выключаем огонь и периодически перемешиваем.

5 . Этап

В тесто добавляем соду (не гашу, т. к кислоты в апельсине достаточно). Добавляем стакан муки (без одной ст. л - она в креме), перемешиваем. Тесто увеличивается и получается как тягучая сметана. Переливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Заварной крем пока не добавляем, лишь изредка его перемешиваем, чтобы сверху не образовывалась корочка. По истечении 10 минут, достаем корж из духовки и сверху заливает кремом. Корж ставиться заранее в печь, что бы немного "схватиться" и что бы слои между собой не перемешивались. Уменьшаем жар до 180 градусов и печем около 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый торт должен немного "пружинить", как чизкейк, НО зубочистка должна выходить сухой!

6 . Этап

Готовому торту даем время полностью остыть, он немного "просядет" в центре. Торт подается охлажденным! Украшаете по своему желанию. Я обычно заливаю верх торта сахарной глазурью или сметаной с пудрой. Как мне кажется, данный торт не стоит перегружать кремами, так как внутри он влажный и сливочный

7 . Этап

Вот таким тортик "Задорный апельсин" получается в разрезе. Во время выпекания крем "проваливается" в тесто и получается расслоение на фазы - более плотная (бисквит) и нежная (заварной крем). Сверху образуется аппетитная корочка)

8 . Этап

На вкус торт получается нежным, влажным и апельсиновым. Торт не слишком сладкий (порцию сахара можете увеличить на пару ложек), но нам нравиться именно так. Внутри крем получается тягучим, не растекающимся. Манка в готовом блюде не чувствуется! Кто пробовал все отвечают, что торт с творогом:D Хранился у нас такой тортик не более 3-х суток, с каждым днем он становился чуть плотнее, но сочность и влажность в нем оставалось!

9 . Этап

Приятного аппетита!