Name: Сморреброд
Prep time: 5 d 13 h
Cook time: 5 d 13 h
Yield: 10
Ingredients: Мука ржаная - 325 грамм; Цельнозерновая пшеничная мука - 175 грамм; Вода - 360 миллилитров; Солод жидкий - 20 грамм; Смесь из семечек - 40 грамм; Сахар - 2 ст. ложки; Соль - 2 ст. ложки; Кориандр - 2 чайных ложки; Семга филе - 300 грамм; Перец черный молотый - 1 чайная ложка; Свежий укроп - 1 пучок; Свекла - 1 штука; Ром - 1 ст. ложка; Спаржа - 50 грамм; Сливочный сыр с хреном - 60 грамм; Зелень - 2 грамма; Кунжут - 1 чайная ложка

Ингредиенты для - Сморреброд

1. Мука ржаная 325 грамм

2. Цельнозерновая пшеничная мука 175 грамм

3. Вода 360 миллилитров

4. Солод жидкий 20 грамм

5. Смесь из семечек 40 грамм

6. Сахар 2 ст. ложки

7. Соль 2 ст. ложки

8. Кориандр 2 чайных ложки

9. Семга филе 300 грамм

10. Перец черный молотый 1 чайная ложка

11. Свежий укроп 1 пучок

12. Свекла 1 штука

13. Ром 1 ст. ложка

14. Спаржа 50 грамм

15. Сливочный сыр с хреном 60 грамм

16. Зелень 2 грамма

17. Кунжут 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Сморреброд

1 . Этап

В первую очередь нужно подготовить ингредиенты для выпекания ржаного хлеба.

2 . Этап

Чтобы испечь настоящий ржаной хлеб, нужно подготовить закваску. Для этого в емкости соедините 1 ст. л.ржаной муки и 1 ст. л. воды. Размешайте, накройте полотенцем и оставьте в темном месте на сутки. На следующий день добавьте в ту же емкость еще 1 ст. л. муки и 1 ст. л. воды. Так нужно делать четыре дня подряд. На пятый день ржаная закваска будет готова.

1. Этап. Сморреброд: Чтобы испечь настоящий ржаной хлеб, нужно подготовить закваску. Для этого в емкости соедините 1 ст. л.ржаной муки и 1 ст. л. воды. Размешайте, накройте полотенцем и оставьте в темном месте на сутки. На следующий день добавьте в ту же емкость еще 1 ст. л. муки и 1 ст. л. воды. Так нужно делать четыре дня подряд. На пятый день ржаная закваска будет готова.

3 . Этап

На пятый день можно подготовить стартер для выпечки хлеба. Для этого берем полученную закваску, добавляем в нее 150 мл теплой воды (около 37 градусов) и 50 г ржаной муки. Размешиваем, накрываем полотенцем и убираем в темное место без сквозняков. На следующий день можно будет выпекать хлеб.

1. Этап. Сморреброд: На пятый день можно подготовить стартер для выпечки хлеба. Для этого берем полученную закваску, добавляем в нее 150 мл теплой воды (около 37 градусов) и 50 г ржаной муки. Размешиваем, накрываем полотенцем и убираем в темное место без сквозняков. На следующий день можно будет выпекать хлеб.

4 . Этап

Возьмите подготовленный стартер, добавьте 150 мл теплой воды, соль и сахар. Размешайте до растворения соли и сахара.

5 . Этап

Затем добавьте жидкий солод.

6 . Этап

Следом добавьте смесь из любых семечек и слегка измельченные семена кориандра.

7 . Этап

Затем по-очереди добавьте ржаную муку и цельнозерновую пшеничную.

8 . Этап

Замесите тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Отлично подойдет духовка, предварительно прогретая до 40 градусов.

1. Этап. Сморреброд: Замесите тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Отлично подойдет духовка, предварительно прогретая до 40 градусов.

9 . Этап

Подошедшее тесто выложите на хорошо посыпанную мукой поверхность, посыпьте и само тесто мукой, затем переложите в смазанную маслом форму для выпечки и оставьте подходить на 4-6 часов.

1. Этап. Сморреброд: Подошедшее тесто выложите на хорошо посыпанную мукой поверхность, посыпьте и само тесто мукой, затем переложите в смазанную маслом форму для выпечки и оставьте подходить на 4-6 часов.

10 . Этап

Выпекайте хлеб в разогретой до 175 градусов духовке в течение 60-70 минут. Готовому хлебу дайте полностью остыть, прикрыв слегка увлажненным полотенцем.

1. Этап. Сморреброд: Выпекайте хлеб в разогретой до 175 градусов духовке в течение 60-70 минут. Готовому хлебу дайте полностью остыть, прикрыв слегка увлажненным полотенцем.

11 . Этап

За два дня до выпечки хлеба можно подготовить рыбу. Для этого понадобятся следующие ингредиенты. Свеклу нужно предварительно сварить.

1. Этап. Сморреброд: За два дня до выпечки хлеба можно подготовить рыбу. Для этого понадобятся следующие ингредиенты. Свеклу нужно предварительно сварить.

12 . Этап

В ступке разотрите соль, сахар и кориандр. Добавьте молотый черный перец.

13 . Этап

Филе рыбы помойте, просушите и посыпьте растертой смесью.

14 . Этап

Отварную свеклу натрите на крупной терке и выложите ее поверх рыбы.

15 . Этап

Укроп нарежьте мелко и посыпьте свеклу.

16 . Этап

Сбрызните рыбу ромом, накройте пищевой пленкой и поставьте под небольшой пресс на 2 дня в холодильник.

17 . Этап

Замаринованную рыбу очистите от маринада и нарежьте тонкими полосками. Сверните нарезанную рыбу в форме роз.

18 . Этап

От спаржи отрежьте самую нежную ее часть, поджарьте на сковороде-гриль.

19 . Этап

Теперь можно собирать сморреброд. Кусочек хлеба намажьте сливочным сыром с хреном. Сверху выложите спаржу, рыбу, украсьте поджаренным кунжутом и любой зеленью на ваш вкус.