Ингредиенты для - Голубцы По-Махеевски
Как вкусно приготовить - Голубцы По-Махеевски
1 . Этап
Для голубцов я всегда использую замороженный вилок капусты. С ним легче работать. За сутки вилок промораживается. Перед приготовлением дать капусте оттаять и разобрать на листья.
2 . Этап
Рис промыть, залить кипятком, накрыть крышкой.
3 . Этап
Говядину измельчить на мясорубке. Сало нарезать мелким кубиком, лук измельчить в блендере. P.S.:Я измельчаю с луком остатки непрокрученного мяса из мясорубки, так сказать - без отходов! Добавить кетчуп, горчицу - это придаст начинке пикантный вкус и сочность. Перемешать.
4 . Этап
Рис откинуть на сите, выложить в фарш, добавить сушеные грибы. Посолить, заправить черным молотым перцем.
5 . Этап
Тщательно перемешать.
6 . Этап
На лист капусты выкладываем по 1,5 ст. л. начинки и сворачиваем голубец. Капуста мягкая, не рвётся, легко принимает форму.
7 . Этап
Т. к. размороженные листья с водой, сворачивать голубцы удобнее на подносе, выложить заготовки на решетку. Получается 16 штук среднего размера.
8 . Этап
Обжарить на растительном масле, до легкого румянца. По 2 минуты с каждой стороны.
9 . Этап
На дно сотейника выложить пару капустных листьев, на них обжаренные заготовки.
10 . Этап
Добавить кетчуп, посолить, влить кипяток, погрузив голубцы. Я тушила половину, поэтому количество кетчупа и сливок уменьшала.
11 . Этап
Влить сливки, накрыть, дать закипеть, затем тушить на самом медленном нагреве, 1,5 часа.
12 . Этап
Присыпать сушёной зеленью, добавить лавровый лист. Протушить еще 5 минут, убрать с огня.