Голубцы По-Махеевски

1. Этап

Для голубцов я всегда использую замороженный вилок капусты. С ним легче работать. За сутки вилок промораживается. Перед приготовлением дать капусте оттаять и разобрать на листья.

2. Этап

Рис промыть, залить кипятком, накрыть крышкой.

3. Этап

Говядину измельчить на мясорубке. Сало нарезать мелким кубиком, лук измельчить в блендере. P.S.:Я измельчаю с луком остатки непрокрученного мяса из мясорубки, так сказать - без отходов! Добавить кетчуп, горчицу - это придаст начинке пикантный вкус и сочность. Перемешать.

4. Этап

Рис откинуть на сите, выложить в фарш, добавить сушеные грибы. Посолить, заправить черным молотым перцем.

5. Этап

Тщательно перемешать.

6. Этап

На лист капусты выкладываем по 1,5 ст. л. начинки и сворачиваем голубец. Капуста мягкая, не рвётся, легко принимает форму.

7. Этап

Т. к. размороженные листья с водой, сворачивать голубцы удобнее на подносе, выложить заготовки на решетку. Получается 16 штук среднего размера.

8. Этап

Обжарить на растительном масле, до легкого румянца. По 2 минуты с каждой стороны.

9. Этап

На дно сотейника выложить пару капустных листьев, на них обжаренные заготовки.

10. Этап

Добавить кетчуп, посолить, влить кипяток, погрузив голубцы. Я тушила половину, поэтому количество кетчупа и сливок уменьшала.

11. Этап

Влить сливки, накрыть, дать закипеть, затем тушить на самом медленном нагреве, 1,5 часа.

12. Этап

Присыпать сушёной зеленью, добавить лавровый лист. Протушить еще 5 минут, убрать с огня.