Отрывной тыквенный кекс с корицей

1 . Этап

1. В глубокой сковороде растопить 50 грамм сливочного масла и прогреть до слегка карамельного цвета.

2 . Этап

2. Снять с огня и добавить 120 мл молока, 50 г. сахара, возвращаем на огонь и мешаем до полного растворения сахара.

3 . Этап

3. Снять с огня.

4 . Этап

4. Перелить в мисочку, остудить до 40 градусов.

5 . Этап

5. Добавляем дрожжи

6 . Этап

6. Хорошо размешиваем и даем постоять минут 10 в теплом месте.

7 . Этап

7. Через 10 минут в большую миску выливаем нашу опару.

8 . Этап

8. Добавляем соль.

9 . Этап

9. Тыквенное пюре.

10 . Этап

10. 0,5 пачки ванили.

11 . Этап

11. Половину муки.

12 . Этап

12. Хорошо мешаем, постепенно добавляя остальную муку. Если мука «плывет», можно добавить еще немного муки, но при этом тесто должно оставаться очень нежным, мягким и липнущим к рукам.

13 . Этап

13. Кастрюлю или миску смазать растительным маслом и положить тесто.

14 . Этап

14. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

15 . Этап

15. Делаем смесь для смазывания. 16. В мисочку насыпать сахар, корицу и мускатный орех, хорошо перемешать. Я брала немного меньше сахара, чем по рецепту.

16 . Этап

17. В кастрюльке растопить 50 грамм масла для смазывания теста.

17 . Этап

18. Формочку обильно смазать сливочным маслом, можно обсыпать манкой. У меня хлебная формочка. Самое главное в формочке – это высокие борта, чтобы «тесто не выскочило наружу».

18 . Этап

19. Возвращаемся к тесту. Оно увеличилось в 2 раза.

19 . Этап

20. Хорошо перемешать тесто и раскатать его в прямоугольник. Обильно смазать сливочным растопленным маслом

20 . Этап

21. Посыпаем сухой смесью - сахар, мускатный орех, корица. (В этом рецепте называется для смазывания)

21 . Этап

22. Нарезаем тесто на 6 одинаковых полосок.

22 . Этап

23. Сложить полосы друг на друга в "стопочку".

23 . Этап

24. Разрезать "стопку" на 6 одинаковых частей.

24 . Этап

25. В формочку выкладываем тесто вертикально

25 . Этап

26. Формочку накрыть и поставить в теплое место на 40 минут.

26 . Этап

27. Тесто очень поднялось.

27 . Этап

28. В разогретой духовке 175 градусов выпекаем 30-40 минут до золотистого цвета. Чтобы подстраховаться, можно через 20 минут накрыть выпечку фольгой. Готовность проверить деревянной палочкой. (У меня выпекался кекс 35 минут).

28 . Этап

29. Готовый кекс минут через 5 можно вытащить из формочки (он сам выпадает). 30. Кекс полностью остудить.

29 . Этап

31. Варим глазурь. Для глазури соедините в кастрюльке масло, сахар, молоко, 0,25 пачки ванили.

30 . Этап

32. Доведите до кипения при постоянном помешивании.

31 . Этап

33. Снимите с огня. Добавьте сахарную пудру и ром или коньяк (у меня «Cinzano»).

32 . Этап

34. Хорошо размешайте.

33 . Этап

35. Полейте кекс.

34 . Этап

36. Глазурь хорошо впитывается через небольшие отверстия отрывного пирога.

35 . Этап

37. В этот раз тесто сильно « выросло», поэтому кекс резали ножом. Когда пекла в более большой круглой форме, отрывное тесто вверху имело больше отверстий, в которые проходила глазурь, поэтому можно было просто руками отделять дольки отрывного теста.

36 . Этап

38. Тесто было много, поэтому спекла еще две булочки.

37 . Этап

39. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать. Вкуснейшая глазурь, которую можно использовать и в другой выпечке!

38 . Этап

40. Приятного аппетита!