Отрывной тыквенный кекс с корицей

1. Этап

1. В глубокой сковороде растопить 50 грамм сливочного масла и прогреть до слегка карамельного цвета.

2. Этап

2. Снять с огня и добавить 120 мл молока, 50 г. сахара, возвращаем на огонь и мешаем до полного растворения сахара.

3. Этап

3. Снять с огня.

4. Этап

4. Перелить в мисочку, остудить до 40 градусов.

5. Этап

5. Добавляем дрожжи

6. Этап

6. Хорошо размешиваем и даем постоять минут 10 в теплом месте.

7. Этап

7. Через 10 минут в большую миску выливаем нашу опару.

8. Этап

8. Добавляем соль.

9. Этап

9. Тыквенное пюре.

10. Этап

10. 0,5 пачки ванили.

11. Этап

11. Половину муки.

12. Этап

12. Хорошо мешаем, постепенно добавляя остальную муку. Если мука «плывет», можно добавить еще немного муки, но при этом тесто должно оставаться очень нежным, мягким и липнущим к рукам.

13. Этап

13. Кастрюлю или миску смазать растительным маслом и положить тесто.

14. Этап

14. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

15. Этап

15. Делаем смесь для смазывания. 16. В мисочку насыпать сахар, корицу и мускатный орех, хорошо перемешать. Я брала немного меньше сахара, чем по рецепту.

16. Этап

17. В кастрюльке растопить 50 грамм масла для смазывания теста.

17. Этап

18. Формочку обильно смазать сливочным маслом, можно обсыпать манкой. У меня хлебная формочка. Самое главное в формочке – это высокие борта, чтобы «тесто не выскочило наружу».

18. Этап

19. Возвращаемся к тесту. Оно увеличилось в 2 раза.

19. Этап

20. Хорошо перемешать тесто и раскатать его в прямоугольник. Обильно смазать сливочным растопленным маслом

20. Этап

21. Посыпаем сухой смесью - сахар, мускатный орех, корица. (В этом рецепте называется для смазывания)

21. Этап

22. Нарезаем тесто на 6 одинаковых полосок.

22. Этап

23. Сложить полосы друг на друга в "стопочку".

23. Этап

24. Разрезать "стопку" на 6 одинаковых частей.

24. Этап

25. В формочку выкладываем тесто вертикально

25. Этап

26. Формочку накрыть и поставить в теплое место на 40 минут.

26. Этап

27. Тесто очень поднялось.

27. Этап

28. В разогретой духовке 175 градусов выпекаем 30-40 минут до золотистого цвета. Чтобы подстраховаться, можно через 20 минут накрыть выпечку фольгой. Готовность проверить деревянной палочкой. (У меня выпекался кекс 35 минут).

28. Этап

29. Готовый кекс минут через 5 можно вытащить из формочки (он сам выпадает). 30. Кекс полностью остудить.

29. Этап

31. Варим глазурь. Для глазури соедините в кастрюльке масло, сахар, молоко, 0,25 пачки ванили.

30. Этап

32. Доведите до кипения при постоянном помешивании.

31. Этап

33. Снимите с огня. Добавьте сахарную пудру и ром или коньяк (у меня «Cinzano»).

32. Этап

34. Хорошо размешайте.

33. Этап

35. Полейте кекс.

34. Этап

36. Глазурь хорошо впитывается через небольшие отверстия отрывного пирога.

35. Этап

37. В этот раз тесто сильно « выросло», поэтому кекс резали ножом. Когда пекла в более большой круглой форме, отрывное тесто вверху имело больше отверстий, в которые проходила глазурь, поэтому можно было просто руками отделять дольки отрывного теста.

36. Этап

38. Тесто было много, поэтому спекла еще две булочки.

37. Этап

39. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать. Вкуснейшая глазурь, которую можно использовать и в другой выпечке!

38. Этап

40. Приятного аппетита!