Паштет из овощей с карамелизированной морковью

1. Этап

1. Продукты для приготовления.

2. Этап

2. Баклажаны нарезаем кубиками и присыпаем солью.

3. Этап

3. Оставляем на 15 минут до выделения сока. Затем промываем и отжимаем.

4. Этап

4. Лук, морковь и чеснок очищаем и нарезаем: лук и 1/2 часть моркови - кубиками, вторую часть моркови нарезаем длинной соломкой. Чеснок мелко рубим.

5. Этап

5. На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Обжариваем лук и чеснок (1 зуб.) до прозрачности. Добавляем кубиками морковь и жарим до готовности.

6. Этап

6. У помидора удаляем шкурку и нарезаем кубиками, добавляем к пассеровке.

7. Этап

7. Через 3 минуты выкладываем баклажаны,...

8. Этап

8... добавляем бальзамик, молотую приправу, солим и перчим, готовим под крышкой до готовности.

9. Этап

9. На другой сковороде разогреваем растительное масло (1-2 ст. л.) и обжариваем чеснок.

10. Этап

10. Добавляем маленькую щепотку сахара и расплавляем его. Затем бальзамик (1-2 ч. л.) и морковь - соломку. Солим и перчим. Жарим и карамелизируем морковь до готовности. На вкус, она должна быть кисло-сладкой с чесночным ароматом.

11. Этап

11. Выкладываем баклажанную зажарку в чашу и добавляем плавленный сыр. Измельчаем смесь блендером до однородности. Паштет готов!

12. Этап

12. Раскладываем баклажанный паштет в сервировочную посуду.

13. Этап

13. Сверху выкладываем карамелизированную морковь и отправляем блюдо в холодильник на 1 час или до подачи на стол.

14. Этап

14. Затем украшаем паштет и подаем к столу. Я украсила маслиной, дольками красного лука и обжаренными фисташками. К паштету можно приготовить жаренные тосты или подать крекер. Приятного аппетита! - P.S. Как удалить шкурку у помидора - опустить помидор в кипяток на 1 минуту, затем охладить, сделать сверху крестообразный надрез и снять шкурку. Бальзамик - это смесь винного уксуса, виноградного сока, сахара, загустителя,...