Рулетики из цуккини с лисичками

1 . Этап

Цуккини вымыть, обсушить и нарезать вдоль на тонкие пластины при помощи овощерезки. Разложить пластины на противне, смазанном растительным маслом, и поместить в горячую духовку на 15-20 минут.

2 . Этап

Извлечь из духовки, слегка посолить и переложить на плоскую тарелку. Так поступить со всеми пластинами.

3 . Этап

Пока цуккини запекается приготовить начинку. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Лисички (или другие нежные лесные грибы: опята, маслята, сморчки) тщательно очистить от лесного мусора, немного подрезать ножки, затем осторожно вымыть грибы в воде, а лучше под проточной водой.

4 . Этап

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

5 . Этап

Добавить морковь и все вместе спассеровать до готовности. Выложить в миску.

6 . Этап

Грибы высыпать в сковороду, посолить и поперчить. Обжарить до полного выпаривания жидкости и готовности грибов.

7 . Этап

Добавить грибы к морковно-луковой смеси.

8 . Этап

Остудить начинку, добавить в нее измельченный чеснок, зелень, по вкусу и при желании молотого кориандра и мускатного ореха. Перемешать. В таком виде начинку можно использовать для постного варианта блюда.

9 . Этап

Вне поста в начинку для сочности можно добавить майонез.

10 . Этап

На остывшие пластины цуккини разложить тонким слоем начинку.

11 . Этап

Свернуть в рулетики и выложить в форму.