Гороховый суп-пюре с карамельным луком

1 . Этап

Горох хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и готовить при слабом кипении 40 минут

2 . Этап

Я использовала желтый колотый горох Айдахо ТМ «Мистраль».

3 . Этап

Брокколи и стручковую фасоль режем на небольшие кусочки.

4 . Этап

Когда горох почти готов, добавляем все специи, соль-перец по вкусу и стручковую фасоль. Готовим 10 минут.

5 . Этап

Затем кладём брокколи, шпинат и укроп и готовим ещё 3-5 минут.

6 . Этап

Готовому супу дать настояться около 5 минут и взбить блендером до однородного пюре.

7 . Этап

Пока суп настаивается, делаем карамельный лук. Для этого луковицу нарезаем кольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

8 . Этап

Затем добавляем мёд и готовим, периодически помешивая, 5 минут.

9 . Этап

Наливаем суп в тарелку и кладём сверху лук. Подавать с сухариками или, как любит мой сынишка, с овощными чипсами.