Баранья гармошка

1. Этап

Баклажан нарезаем кольцами, присаливаем, даем немного постоять, промываем и подсушиваем...

2. Этап

Обжариваем до золотистости и выкладываем на бумажные полотенца...

3. Этап

Баранину отправляем на сковороду. Во время жарки солим с обеих сторон. Пока мясо жарится - нарежем лук полукольцами, а помидоры - кружками...

4. Этап

Обжариваем до легкой корочки...

5. Этап

На кусок мяса выкладываем два кружка баклажана...

6. Этап

Сверху два кружка помидора...

7. Этап

Сверху опять мясо...

8. Этап

Ну и так далее...

9. Этап

Когда эта "конструкция" начинает разваливаться - втыкаем две бамбуковых шпажки, и оставшиеся ингредиенты нанизываем на них...

10. Этап

Получаем такую вот "гармошку"...

11. Этап

На лист фольги выкладываем луковую подушку, сверху немного лаврового листа, немного душистого перца (горошком) и десяток веточек кинзы...

12. Этап

Сверху выкладываем мясо. Посыпаем любимыми приправами (я использовал обычный черный перец и зиру)...

13. Этап

Заворачиваем мясо в 3...4 слоя фольги и отправляем в прогретую до 200 духовку на 1 час и 40...50 минут...

14. Этап

Извлекаем сверток из духовки. Раскрываем фольгу такой себе "тарелочкой". Сока внутри получается довольно таки много, поэтому - что бы мясо подпеклось а не тушилось, лучше значительную часть вычерпать. Увеличиваем температуру до 230 и запекаем еще 15 минут...

15. Этап

Из тонкого армянского лаваша вырезаем несколько кружков и выкладываем на блюдо. Если есть возможность - блюдо с лавашем лучше слегка прогреть...

16. Этап

Выкладываем мясо с овощами на блюдо, удаляем шпажки, немного украшаем зеленью и подаем на стол... Приятного Аппетита!!!