Баранья гармошка

1 . Этап

Баклажан нарезаем кольцами, присаливаем, даем немного постоять, промываем и подсушиваем...

2 . Этап

Обжариваем до золотистости и выкладываем на бумажные полотенца...

3 . Этап

Баранину отправляем на сковороду. Во время жарки солим с обеих сторон. Пока мясо жарится - нарежем лук полукольцами, а помидоры - кружками...

4 . Этап

Обжариваем до легкой корочки...

5 . Этап

На кусок мяса выкладываем два кружка баклажана...

6 . Этап

Сверху два кружка помидора...

7 . Этап

Сверху опять мясо...

8 . Этап

Ну и так далее...

9 . Этап

Когда эта "конструкция" начинает разваливаться - втыкаем две бамбуковых шпажки, и оставшиеся ингредиенты нанизываем на них...

10 . Этап

Получаем такую вот "гармошку"...

11 . Этап

На лист фольги выкладываем луковую подушку, сверху немного лаврового листа, немного душистого перца (горошком) и десяток веточек кинзы...

12 . Этап

Сверху выкладываем мясо. Посыпаем любимыми приправами (я использовал обычный черный перец и зиру)...

13 . Этап

Заворачиваем мясо в 3...4 слоя фольги и отправляем в прогретую до 200 духовку на 1 час и 40...50 минут...

14 . Этап

Извлекаем сверток из духовки. Раскрываем фольгу такой себе "тарелочкой". Сока внутри получается довольно таки много, поэтому - что бы мясо подпеклось а не тушилось, лучше значительную часть вычерпать. Увеличиваем температуру до 230 и запекаем еще 15 минут...

15 . Этап

Из тонкого армянского лаваша вырезаем несколько кружков и выкладываем на блюдо. Если есть возможность - блюдо с лавашем лучше слегка прогреть...

16 . Этап

Выкладываем мясо с овощами на блюдо, удаляем шпажки, немного украшаем зеленью и подаем на стол... Приятного Аппетита!!!