Австрийское печенье

1 . Этап

Орехи слегка обжарить-прокалить на сухой сковороде.

2 . Этап

Смолоть орехи, подсыпав ложечку сахара. Это поможет ореховому маслу впитаться и ореховая крошка будет рассыпчатой.

3 . Этап

Для этого печенья я использовала обычную сахарную пудру и пудру с корицей ТМ «Haas».

4 . Этап

Смешать просеянную муку с молотыми орехами, пудрой и пряностями. Сразу скажу, в следующий раз я буду печь это печенье без гвоздики, а корицу вполне заменит коричная сахарная пудра. Иначе аромат орехов не отчетлив. Но печенье все равно очень вкусное.

5 . Этап

Удобно делать песочное тесто в чаше комбайна. Я ее предварительно ставлю в холодильник, чтобы масло в тесте меньше таяло. Высыпать мучную смесь и добавить холодное масло кусочками.

6 . Этап

Пробить комбайном до момента собирания крошек в шар. Готовое тесто положить в пакет и убрать холодильник на час.

7 . Этап

Раскатать тесто и вырезать высечкой парное количество кружочков небольшого диаметра.

8 . Этап

Выложить на застеленный пергаментом лист и выпекать при в разогретой до 160 градусов духовке до золотистого цвета, минут 12-15.

9 . Этап

Охладить на решетке, с осторожностью – печенье хрупкое.

10 . Этап

Попарно склеить печенье абрикосовым джемом.

11 . Этап

Разогреть сливки и залить ими поломанный шоколад. Я брала горький

12 . Этап

Обмакнуть печенье в шоколад и присыпать сверху дроблеными орехами.

13 . Этап

Подавать очень вкусно с какао или кофе по-венски.