Name: Двухслойный мусс из тыквы и йогурта
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Пюре овощное - 370 г; Йогурт - 250 г; Сахар - 30 г; Сахарная пудра - 180 г; Мука пшеничная - 150 г; Корица - 1/4 ч. л.; Цедра лимона - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 75 г; Глюкоза - 100 г; Желатин - 6 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Двухслойный мусс из тыквы и йогурта

1. Пюре овощное - 370 г

2. Йогурт - 250 г

3. Сахар - 30 г

4. Сахарная пудра - 180 г

5. Мука пшеничная - 150 г

6. Корица - 1/4 ч. л.

7. Цедра лимона - 1/2 ч. л.

8. Масло сливочное - 75 г

9. Глюкоза - 100 г

10. Желатин - 6 г

Как вкусно приготовить - Двухслойный мусс из тыквы и йогурта

1. Этап

Можно использовать готовое пюре. Я приготовила тыкву сама (в мультиварке на пару), а потом пробила ее блендером.

2. Этап

Прослойка из тыквенного пюре: Замочить 3 г желатина в холодной воде. В пюре 150 г добавить сахар и корицу, перемешать.

1. Этап. Двухслойный мусс из тыквы и йогурта: Прослойка из тыквенного пюре: Замочить 3 г желатина в холодной воде. В пюре 150 г добавить сахар и корицу, перемешать.

3. Этап

Отложить 3 ст. л. пюре и нагреть. Отжать набухший желатин и растворить его в нагретом пюре.

4. Этап

Соединить с основной массой и разложить в креманки. Поместить в холодильник и дать хорошо застыть.

5. Этап

Прослойка из йогурта: Замочить 3 г желатина в холодной воде. В йогурт комнатной температуры добавить сахарную пудру 30 г и цедру, хорошо перемешать.

1. Этап. Двухслойный мусс из тыквы и йогурта: Прослойка из йогурта: Замочить 3 г желатина в холодной воде. В йогурт комнатной температуры добавить сахарную пудру 30 г и цедру, хорошо перемешать.

6. Этап

Растворить желатин в 2 ст. л. горячей воды. Соединить с основной массой и разложить в креманки поверх застывшего слоя из тыквенного пюре. Поместить в холодильник и дать хорошо застыть.

1. Этап. Двухслойный мусс из тыквы и йогурта: Растворить желатин в 2 ст. л. горячей воды. Соединить с основной массой и разложить в креманки поверх застывшего слоя из тыквенного пюре. Поместить в холодильник и дать хорошо застыть.

7. Этап

Печенье с тыквенным пюре: Слегка нагреть глюкозу (или инвертный сироп, ссылку я дам ниже) и соединить его с тыквенным пюре 120 г. Перемешать. Добавить муку просеянную с сахарной пудрой 150 г и опять перемешать. Добавить растопленное масло и перемешать. Получается вот такое тесто. П. С. советую уменьшить к-во муки на 30-40 г, лучше добавить потом после пробной выпечки.

1. Этап. Двухслойный мусс из тыквы и йогурта: Печенье с тыквенным пюре: Слегка нагреть глюкозу (или инвертный сироп, ссылку я дам ниже) и соединить его с тыквенным пюре 120 г. Перемешать. Добавить муку просеянную с сахарной пудрой 150 г и опять перемешать. Добавить растопленное масло и перемешать. Получается вот такое тесто. П. С. советую уменьшить к-во муки на 30-40 г, лучше добавить потом после пробной выпечки.

8. Этап

Из этого теста можно выпекать печенье любого размера. Так как у меня оно для декора, то я выкладывала тесто размером с лесной орех...

1. Этап. Двухслойный мусс из тыквы и йогурта: Из этого теста можно выпекать печенье любого размера. Так как у меня оно для декора, то я выкладывала тесто размером с лесной орех...

9. Этап

... а потом тоненько расправляла его шпателем. Советую не выпекать большое к-во печенья за один раз. Готовое печенье очень быстро твердеет, хотя его можно "разогреть", поместив на пару секунд в духовку (это в случае, если печенью нужно придать форму). Выпекать в прогретой до 190"С духовке 3-4 минуты. Время выпечки зависит от толщины теста и особенностей вашей духовки.

1. Этап. Двухслойный мусс из тыквы и йогурта: ... а потом тоненько расправляла его шпателем. Советую не выпекать большое к-во печенья за один раз. Готовое печенье очень быстро твердеет, хотя его можно

10. Этап

Я придала печенью форму цветочка. Быстро сняла одно с противня и посчитала до трех, чтобы слегка остыло, а затем придала ему форму. Хранить готовое печенье в закрытой емкости при комнатной температуре. Если использовать не все тесто, то можно его заморозить и выпечь печенье тогда, когда вам будет нужно.

1. Этап. Двухслойный мусс из тыквы и йогурта: Я придала печенью форму цветочка. Быстро сняла одно с противня и посчитала до трех, чтобы слегка остыло, а затем придала ему форму. Хранить готовое печенье в закрытой емкости при комнатной температуре. Если использовать не все тесто, то можно его заморозить и выпечь печенье тогда, когда вам будет нужно.

11. Этап

Из этого теста можно испечь корзиночки. Выпечь круг нужного вам размера, дать слегка остыть и накинуть на перевернутый стакан придав руками форму. Дать остыть.