Кростата с кремом из рикотты

1. Этап

Итак, приступим. Молоко нагреем в кастрюльке, добавим в нее цедру лимона, срезанную ножом. Оставим на полчаса, чтобы молоко напиталось цитрусовым вкусом

2. Этап

Тем временем замесим тесто. Смешаем в чаше муку, соль, крахмал, сахар, соду и масло - перетрем все руками в крошку

3. Этап

Добавим яйцо

4. Этап

Замесим тесто. Убираем в холодильник на полчаса.

5. Этап

Варим крем. В миске смешиваем коричневый сахар и крахмал

6. Этап

Добавляем яйцо, размешиваем

7. Этап

Вливаем горячее молоко (лимонные корки предварительно удаляем) тонкой струйкой, хорошо размешиваем венчиком

8. Этап

Переливаем обратно в кастрюльку и ставим на средний огонь, варим до загустения (внимание: густеет крем очень быстро, старайтесь активно мешать венчиком, чтобы не прилип ко дну кастрюльки). По готовности убираем с плиты и даем немного остыть.

9. Этап

Пока остывает крем, раскатываем наше тесто в пласт (по форме)

10. Этап

Аккуратно переносим тесто в смазанную форму для выпечки (д=25) (без бумаги), убираем излишки теста (они нам еще пригодятся)

11. Этап

В крем миксером вбиваем рикотту, хорошо взбиваем

12. Этап

Затем добавляем желток, взбиваем.

13. Этап

Выкладываем крем на тесто, разравниваем (в первоисточнике рекомендовалось присыпать сухарями тесто, а я забыла). Из оставшегося теста делаем полоски, выкладываем их поверх крема. Выпекаем в горячей духовке на средней полке при температуре 190* - 40 минут (но у меня уже через 25 минут была готова) (ориентируйтесь по своей). По готовности остудить! Приятного чаепития!