Name: Постная долма
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Виноградные листья - 50 штук; Рис - 1 стакан; Шампиньоны - 200 грамм; Лук репчатый - 1-2 штук; Помидор - 1 штука; Грецкие орехи - 100 грамм; Перец черный молотый - 0,5 чайных ложки; Соль - 2/3 чайных ложки; Чабер сушеный - 1 чайная ложка; Мята перечная - 20 грамм; Масло оливковое - 100 грамм; Лимон - 1/2 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постная долма

1. Виноградные листья - 50 штук

2. Рис - 1 стакан

3. Шампиньоны - 200 грамм

4. Лук репчатый - 1-2 штук

5. Помидор - 1 штука

6. Грецкие орехи - 100 грамм

7. Перец черный молотый - 0,5 чайных ложки

8. Соль - 2/3 чайных ложки

9. Чабер сушеный - 1 чайная ложка

10. Мята перечная - 20 грамм

11. Масло оливковое - 100 грамм

12. Лимон - 1/2 штуки

Как вкусно приготовить - Постная долма

1. Этап

Вымытые свежие виноградные листья складываем в миску и заливаем кипятком. Если у вас квашеные листья - их кипятком не заливаем, а просто промываем под холодной водой.

2. Этап

Разогреваем на сковороде 2 ложки масла, обжариваем в нем буквально 1-2 минуты мелко нарезанный лук.

3. Этап

Добавляем к луку мелко нарезанные грибы. Перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.

4. Этап

Орехи измельчаем и отправляем на сковороду к луку с грибами, обжариваем минутку.

5. Этап

Помидор обдаем кипятком, снимаем с него кожицу, а затем нарезаем его мелкими кубиками. Отправляем на сковороду к луку с грибами и орехами и опять жарим минутку-полторы.

1. Этап. Постная долма: Помидор обдаем кипятком, снимаем с него кожицу, а затем нарезаем его мелкими кубиками. Отправляем на сковороду к луку с грибами и орехами и опять жарим минутку-полторы.

6. Этап

Теперь промываем рис, отправляем его на сковороду. Перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости.

1. Этап. Постная долма: Теперь промываем рис, отправляем его на сковороду. Перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости.

7. Этап

Убираем сковороду с огня, добавляем специи, соль и мелко нарезанную зелень мяты. Перемешиваем.

8. Этап

Выкладываем виноградный лист шершавой стороной кверху, а на него выкладываем начинку. Говорят, если выкладывать начинку на глянцевую сторону - то так сложнее будет заворачивать. У меня заворачивалось хорошо и так, и так.

1. Этап. Постная долма: Выкладываем виноградный лист шершавой стороной кверху, а на него выкладываем начинку. Говорят, если выкладывать начинку на глянцевую сторону - то так сложнее будет заворачивать. У меня заворачивалось хорошо и так, и так.

9. Этап

Начинаем заворачивать, практически как голубцы. Сначала подворачиваем нижний край листа, затем подгибаем боковые — и заворачиваем.

1. Этап. Постная долма: Начинаем заворачивать, практически как голубцы. Сначала подворачиваем нижний край листа, затем подгибаем боковые — и заворачиваем.

10. Этап

На дно кастрюли, в которой будет готовиться долма, выкладываем виноградные листья.

11. Этап

Затем выкладываем завернутую долму.

12. Этап

Сверх застилаем листьями и кладем тарелку, чтобы наши изделия не всплывали во время готовки. Заливаем примерно 2 стаканами слегка подсоленной воды, добавляем сок половинки лимона и 2-3 ложки масла. Варим на маленьком огне примерно 1 час после закипания.