Кальмары, фаршированные омлетом с шампиньонами

1. Этап

Кальмары чистим.

2. Этап

Лук режем мелкими кубиками и обжариваем до прозрачности на растительном масле.

3. Этап

Шампиньоны моем, обсушиваем, режем кубиками и обжариваем с луком до готовности на среднем огне. Добавляем соль по вкусу и смесь перцев.

4. Этап

Разбиваем яйца, перемешиваем вилкой, готовим, пока они не "схватятся". Убираем с огня.

5. Этап

Добавляем рубленный укроп.

6. Этап

Кладём натёртый сыр.

7. Этап

Перемешиваем начинку.

8. Этап

Фаршируем тушку кальмара начинкой. Равномерно распределяем. Не надо класть много начинки, при запекании кальмар сжимается. Скрепляем края зубочистками, чтобы начинка не выпадала. Кладём тушку в смазанную маслом форму. Смазываем кисточкой маслом кальмар сверху. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности 20 минут. Не передержите!!! Иначе он станет "резиновым".

9. Этап

Готовый кальмар подаём сразу или, как холодную закуску. Нарезаем перед подачей. Приятного аппетита!