Закусочный блинный бар
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Закусочный блинный бар

Для красного песто
1. Томаты вяленые 50 гр.
2. Пармезан 30 гр.
3. Чеснок 2 зубка
4. Кедровые орехи 2 ст. л.
5. Масло растительное 1/2 ст.
6. Перец черный 1/2 ст.
Для мясного рагу
1. Фарш 500 гр.
2. Бекон 70 гр.
3. Морковь 2 шт.
4. Черешковый сельдерей 2 шт.
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Чеснок 3 зубка
7. Помидоры 1 кг.
8. Петрушка (зелень) 1 пучок
9. Масло растительное 1 пучок
Для мусса из копченого лосося
1. Лосось 150 гр.
2. Сметана 250 гр.
3. Сыр плавленный 3 ст. л.
4. Укроп 1 пучок
5. Лимон 1/2 шт.
6. Перец черный 1/2 шт.
7. Масло растительное 1/2 шт.
Для соуса из шпината и сыра
1. Шпинат 500 гр.
2. Молоко 1 ст.
3. Мускатный орех 1/5 ч. л.
4. Сыр твердый 70 гр.
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Перец черный 1 шт.
7. Масло растительное 1 шт.

Как вкусно приготовить - Закусочный блинный бар

1. Этап

Ингредиенты для соуса «Красный песто»

1. Этап. Закусочный блинный бар: Ингредиенты для соуса «Красный песто»

2. Этап

1. Помидоры мелко порезать. У чеснока удалить «злость».

1. Этап. Закусочный блинный бар: 1. Помидоры мелко порезать. У чеснока удалить «злость».

3. Этап

2. Положить помидоры в блендер вместе с ¼ масла и измельчить. Добавить чеснок и еще ¼ масла, прокрутить еще раз. Всыпать орешки и ¼ масла и взбить.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 2. Положить помидоры в блендер вместе с ¼ масла и измельчить. Добавить чеснок и еще ¼ масла, прокрутить еще раз. Всыпать орешки и ¼ масла и взбить.

4. Этап

3. Добавить сыр, свежемолотый черный перец и оставшееся масло и прокрутить еще раз до получения чуть зернистого соуса.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 3. Добавить сыр, свежемолотый черный перец и оставшееся масло и прокрутить еще раз до получения чуть зернистого соуса.

5. Этап

4. Соус "Красное песто" может храниться в холодильнике вплоть до двух недель. Его также можно подавать с макаронами или класть поверх пиццы до или после запекания. Он имеет очень яркий и насыщенный вкус.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 4. Соус

6. Этап

Ингредиенты для мясного рагу

1. Этап. Закусочный блинный бар: Ингредиенты для мясного рагу

7. Этап

1. Морковь, сельдерей, бекон и лук порезать мелкими кубиками. Чеснок и петрушку мелко порубить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть мелко порезать.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 1. Морковь, сельдерей, бекон и лук порезать мелкими кубиками. Чеснок и петрушку мелко порубить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть мелко порезать.

8. Этап

2. Разогреть масло в сотейнике, добавить лук и потушить до прозрачности на среднем огне несколько минут, добавить бекон, морковь и сельдерей и готовить, периодически помешивая, 6-7 минут. При желании можно добавить ½ стакана белого сухого вина.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 2. Разогреть масло в сотейнике, добавить лук и потушить до прозрачности на среднем огне несколько минут, добавить бекон, морковь и сельдерей и готовить, периодически помешивая, 6-7 минут. При желании можно добавить ½ стакана белого сухого вина.

9. Этап

3. Добавить фарш и готовить, разбивая кусочки фарша, до полуготовности мяса.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 3. Добавить фарш и готовить, разбивая кусочки фарша, до полуготовности мяса.

10. Этап

4. Всыпать чеснок, размешать и добавить томаты. Посолить, поперчить, довести до кипения и готовить еще примерно 10 минут. Жидкость не должна слишком выкипеть, чтобы соус не был сухим.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 4. Всыпать чеснок, размешать и добавить томаты. Посолить, поперчить, довести до кипения и готовить еще примерно 10 минут. Жидкость не должна слишком выкипеть, чтобы соус не был сухим.

11. Этап

5. Мясное рагу может стоять в холодильнике вплоть до трех дней. Его также можно использовать как соус к макаронам или лазанье. Соус подается горячим.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 5. Мясное рагу может стоять в холодильнике вплоть до трех дней. Его также можно использовать как соус к макаронам или лазанье. Соус подается горячим.

12. Этап

Ингредиенты для мусса из копченого лосося:

1. Этап. Закусочный блинный бар: Ингредиенты для мусса из копченого лосося:

13. Этап

1. Смешать сметану и сыр. Петрушку порубить. Выжать сок из лимона и процедить.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 1. Смешать сметану и сыр. Петрушку порубить. Выжать сок из лимона и процедить.

14. Этап

2. Положить в блендер 2/3 рыбы, добавить лимонный сок и 2-3 ст. л. подсолнечного масла и измельчить. Добавить 1/3 сметанной массы, прокрутить еще раз. Добавить еще 1/3 сметаны и оставшуюся рыбу и прокрутить буквально секунду. Размешать с оставшейся сметанной массой. Таким образом у вас получится соус с приятной текстурой: основная часть рыбы будет пюрирована, а 1/3 останется маленькими кусочками.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 2. Положить в блендер 2/3 рыбы, добавить лимонный сок и 2-3 ст. л. подсолнечного масла и измельчить. Добавить 1/3 сметанной массы, прокрутить еще раз. Добавить еще 1/3 сметаны и оставшуюся рыбу и прокрутить буквально секунду. Размешать с оставшейся сметанной массой. Таким образом у вас получится соус с приятной текстурой: основная часть рыбы будет пюрирована, а 1/3 останется маленькими кусочками.

15. Этап

3. Мусс из копченого лосося хранится в холодильнике вплоть до трех суток. Его вкусно намазать на горячий багет. Также подойдет как соус к спагетти.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 3. Мусс из копченого лосося хранится в холодильнике вплоть до трех суток. Его вкусно намазать на горячий багет. Также подойдет как соус к спагетти.

16. Этап

Ингредиенты для соуса из шпината и сыра

1. Этап. Закусочный блинный бар: Ингредиенты для соуса из шпината и сыра

17. Этап

1. Лук мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле. Добавить шпинат, размешать и посолить. Готовить на среднем огне, чтобы листики шпината «завяли» и размякли. Влить полстакана молока, всыпать мускатный орех и свежемолотый черный перец, размешать, снять с огня и дать остыть. Измельчить соус в блендере до однородной массы.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 1. Лук мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле. Добавить шпинат, размешать и посолить. Готовить на среднем огне, чтобы листики шпината «завяли» и размякли. Влить полстакана молока, всыпать мускатный орех и свежемолотый черный перец, размешать, снять с огня и дать остыть. Измельчить соус в блендере до однородной массы.

18. Этап

2. Вернуть соус в сотейник, добавить оставшееся молоко, размешать и хорошенько прогреть. Сыр натереть на средней терке (вполне достаточно и одного вида сыра).

1. Этап. Закусочный блинный бар: 2. Вернуть соус в сотейник, добавить оставшееся молоко, размешать и хорошенько прогреть. Сыр натереть на средней терке (вполне достаточно и одного вида сыра).

19. Этап

3. Всыпать сыр в шпинатный соус и размешать. Готовить до тех пор, пока сыр не расплавится. Если соус слишком густой, добавить еще молока.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 3. Всыпать сыр в шпинатный соус и размешать. Готовить до тех пор, пока сыр не расплавится. Если соус слишком густой, добавить еще молока.

20. Этап

4. Такой соус хранится в холодильнике в герметичном контейнере вплоть до трех суток. Его также можно использовать с макаронами. Соус подается горячим.

1. Этап. Закусочный блинный бар: 4. Такой соус хранится в холодильнике в герметичном контейнере вплоть до трех суток. Его также можно использовать с макаронами. Соус подается горячим.

21. Этап

Все закусочные соусы можно приготовить заранее.

1. Этап. Закусочный блинный бар: Все закусочные соусы можно приготовить заранее.

22. Этап

Как сладкие, так и закусочные соусы к блинам и оладьям можно приготовить за пару дней и хранить в холодильнике в герметичных контейнерах.

1. Этап. Закусочный блинный бар: Как сладкие, так и закусочные соусы к блинам и оладьям можно приготовить за пару дней и хранить в холодильнике в герметичных контейнерах.