Тефтели по-итальянски

1. Этап

Начнём с приготовления соуса... Нашинкованные мелко лук и чеснок положить обжариваться на оливковом масла (2-3 ст. л.) в глубокой широкой кастрюле с толстым дном. Как только лук посветлеет, влить томатный соус (passata di pomodoro).

2. Этап

Затем заполнить ту же бутылку, в которой находился томатный соус, водой. И влить её в кастрюлю. Добавить все остальные ингредиенты для соуса: лавровый лист, сахар, соль, базилик (по желанию).

3. Этап

Довести соус до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и приступить к приготовлению тефтелек.

4. Этап

Первым делом мортаделлу измельчить в миксере. Потребуется 4 тонко нарезанных ломтика.

5. Этап

В глубокой миске смешать мясной фарш, измельченную колбасу, мелко тёртый сыр пармезан и панировочные сухари.

6. Этап

Добавить яйца, измельчённую зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу.

7. Этап

Перемешать как следует фарш до однородного состояния.

8. Этап

Сформировать много маленьких тефтелек, размером не больше грецкого ореха. К процессу приготовления тефтелек можно привлечь и детей...

9. Этап

Готовые тефтельки выложить осторожно по одной в кипящий соус. Аккуратно перемешать ложкой, позволяя им всем разместиться в кастрюле. Накрыть крышкой.

10. Этап

Тушить на слабом огне 1 час.