Name: Томатный суп Панцанелла
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Томаты в собственном соку - 500 мл; Болгарский перец - 2 шт; Огурец - 1 шт; Лук красный - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Базилик - 1 горст.; Бульон - 2 стак.; Масло оливковое - 50 мл; Каперсы - 50 мл; Хлеб - 8 ломт.

Ингредиенты для - Томатный суп Панцанелла

1. Томаты в собственном соку 500 мл

2. Болгарский перец 2 шт

3. Огурец 1 шт

4. Лук красный 1 шт

5. Чеснок 3 зуб.

6. Базилик 1 горст.

7. Бульон 2 стак.

8. Масло оливковое 50 мл

9. Каперсы 50 мл

10. Хлеб 8 ломт.

Как вкусно приготовить - Томатный суп Панцанелла

1 . Этап

Решающим моментом, подтолкнувшим меня на приготовление этого супа, было то, что я наконец нашла в продаже консервированные томаты Pomito! Этот продукт, как оказалось, идеально подходит для готовки, т. к. в нем нет ни соли, ни сахара... и вообще ничего нет, кроме томатов!

2 . Этап

Подготовьте продукты. Огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой. Перец нарезать большими кусочками, лук-чеснок и базилик мелко порубить.

1. Этап. Томатный суп Панцанелла: Подготовьте продукты. Огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой. Перец нарезать большими кусочками, лук-чеснок и базилик мелко порубить.

3 . Этап

Обжарить 10 мин. в сотейнике или сковороде с толстым дном огурцы, лук-чеснок и перец. Бульон прогреть.

4 . Этап

Добавить томаты, соль-перец по вкусу, половину базилика и сухие итальянские травы. Тушить на среднем огне 5-7 мин., затем понемногу влить горячий бульон. Дать прокипеть супу пару минут. Весь бульон лучше не добавлять сразу, а оставить 1 стак. и отрегулировать густоту супа на этапе пюрирования.

1. Этап. Томатный суп Панцанелла: Добавить томаты, соль-перец по вкусу, половину базилика и сухие итальянские травы. Тушить на среднем огне 5-7 мин., затем понемногу влить горячий бульон. Дать прокипеть супу пару минут. Весь бульон лучше не добавлять сразу, а оставить 1 стак. и отрегулировать густоту супа на этапе пюрирования.

5 . Этап

Готовый суп пюрировать в блендере. Хлеб (из расчета 2 кусочка на порцию) нарезать крупными кусочками и обжарить в разогретом масле на сковороде до румяной корочки. (Я еще немного посолила и посыпала итальянскими травами).

1. Этап. Томатный суп Панцанелла: Готовый суп пюрировать в блендере. Хлеб (из расчета 2 кусочка на порцию) нарезать крупными кусочками и обжарить в разогретом масле на сковороде до румяной корочки. (Я еще немного посолила и посыпала итальянскими травами).

6 . Этап

При подаче добавьте хрустящий хлеб, каперсы (или маслины), кедровые орехи и базилик, а также заправьте суп ароматным оливковым маслом (1-2 ч. л. на порцию).