Name: Свинина, запечённая с курагой и картофелем
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Мясо - 1 кг; Курага - 300 г; Картофель - 500 г; Петрушка - 20 г; Яблочный сок - 200 мл; Апельсиновый сок - 200 мл; Масло оливковое - 7 ст. л.; Фенхель - 2 ч. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.

Свинина, запечённая с курагой и картофелем

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свинина, запечённая с курагой и картофелем

1. Мясо - 1 кг

2. Курага - 300 г

3. Картофель - 500 г

4. Петрушка - 20 г

5. Яблочный сок - 200 мл

6. Апельсиновый сок - 200 мл

7. Масло оливковое - 7 ст. л.

8. Фенхель - 2 ч. л.

9. Соевый соус - 3 ст. л.

10. Мука пшеничная - 2 ст. л.

11. Соль - 2 ст. л.

12. Перец черный - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свинина, запечённая с курагой и картофелем

1. Этап

Подготовим мясо. Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать пополам вдоль, почти до конца, как книгу. Посолить, поперчить.

2. Этап

Приготовить маринад. Смешать оливковое масло, соевый соус и 1 ч. л. семян фенхеля. Обмазать маринадом мясо изнутри и снаружи. Оставить мариноваться минут на 20-25.

1. Этап. Свинина, запечённая с курагой и картофелем: Приготовить маринад. Смешать оливковое масло, соевый соус и 1 ч. л. семян фенхеля. Обмазать маринадом мясо изнутри и снаружи. Оставить мариноваться минут на 20-25.

3. Этап

Курагу, предварительно вымытую, залить яблочным соком.

4. Этап

Картофель почистить, порезать довольно крупными кусочками. Варить до полуготовности.

5. Этап

Половину кураги измельчить в блендере, оставшуюся часть порубить ножом. Сок, в котором была замочена курага, не выливаем!

1. Этап. Свинина, запечённая с курагой и картофелем: Половину кураги измельчить в блендере, оставшуюся часть порубить ножом. Сок, в котором была замочена курага, не выливаем!

6. Этап

Всю курагу перемешать с оливковым маслом, солью и перцем. Зелень петрушки измельчить ножом.

7. Этап

На нижний слой замаринованного мяса выложить начинку из кураги. Сверху выложить измельчённую петрушку.

1. Этап. Свинина, запечённая с курагой и картофелем: На нижний слой замаринованного мяса выложить начинку из кураги. Сверху выложить измельчённую петрушку.

8. Этап

Начинку накрыть верхним слоем мяса и перевязать нафаршированный кусок свинины кулинарной нитью.

1. Этап. Свинина, запечённая с курагой и картофелем: Начинку накрыть верхним слоем мяса и перевязать нафаршированный кусок свинины кулинарной нитью.

9. Этап

Отваренный картофель прогреть на сковороде с добавлением оливкового масла в течении 3-4 минут. Приправить семенами фенхеля. Выложить в форму для запекания.

1. Этап. Свинина, запечённая с курагой и картофелем: Отваренный картофель прогреть на сковороде с добавлением оливкового масла в течении 3-4 минут. Приправить семенами фенхеля. Выложить в форму для запекания.

10. Этап

На форму положить решётку. У меня специальной решётки нет, поэтому я приспособила вот такие подставки под горячее.

1. Этап. Свинина, запечённая с курагой и картофелем: На форму положить решётку. У меня специальной решётки нет, поэтому я приспособила вот такие подставки под горячее.

11. Этап

На решётку поместить свинину, полить двумя столовыми ложками яблочного сока. Запекать в разогретой духовке 1 час 20 минут-1 час 30 минут при температуре 180-190 градусов. (у меня духовка электрическая, старушка. Запекаю на среднем уровне на отметке 3, всего 4 деления мощности).

1. Этап. Свинина, запечённая с курагой и картофелем: На решётку поместить свинину, полить двумя столовыми ложками яблочного сока. Запекать в разогретой духовке 1 час 20 минут-1 час 30 минут при температуре 180-190 градусов. (у меня духовка электрическая, старушка. Запекаю на среднем уровне на отметке 3, всего 4 деления мощности).

12. Этап

Приготовим соус. Муку прогреть на раскаленной сковороде в течение 1 минуты. Добавить сок одного апельсина и яблочный сок, который остался от замачивания кураги.