Форель по-итальянски

1 . Этап

Рыбу почистить от чешуи, вырезать хребет.

2 . Этап

Удалить и рёберные кости.

3 . Этап

Духовку включить на разогрев. Приготовить другие продукты.

4 . Этап

В ступке истолочь семена фенхеля, соль, розовый перец и 5 зубков чеснока, залить оливковым маслом.

5 . Этап

Дно огнеупорной формы смазать 2 ст. л. чесночно-масляной смеси.

6 . Этап

Выложить рыбу кожей вниз, надсечь до кожи на порции, смазать чесночно-масляной смесью.

7 . Этап

Припорошить рубленой зеленью, выложить шайбы чеснока, разложить черри. Отправить в духовку. P.S.: чтобы стеклянная или керамическая форма не лопнула при загрузке в горячую духовку, ставьте её на холодной решётке или противне.

8 . Этап

Запекать 10-15 минут, 200 градусов. Смазать образовавшимся соком и запекать ещё 10 минут, 220-230 градусов. Подать рыбу горячей.