Name: Равиоли с рикоттой и яйцом
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 160-180 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 11 шт; Масло оливковое - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Куркума - 1/3 ч. л.; Рикотта - 250 г; Сметана - 1 ст. л.; Пармезан - 20 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Равиоли с рикоттой и яйцом

1. Мука пшеничная - 160-180 г

2. Яйцо куриное - 1 шт

3. Желток яичный - 11 шт

4. Масло оливковое - 1 ст. л.

5. Соль - 1 ст. л.

6. Куркума - 1/3 ч. л.

7. Рикотта - 250 г

8. Сметана - 1 ст. л.

9. Пармезан - 20 г

Как вкусно приготовить - Равиоли с рикоттой и яйцом

1. Этап

Замесить эластичное тесто, накрыть пленкой и дать ему "отдохнуть". При замесе не добавляйте сразу всю муку, т. к. ее может понадобиться меньше или больше, все зависит от размеров желтков.

2. Этап

Тем временем приготовить начинку: рикотту или творог размять. Сыр натереть на средней терке. В творог добавить сыр, сметану, посолить по вкусу, размешать.

1. Этап. Равиоли с рикоттой и яйцом: Тем временем приготовить начинку: рикотту или творог размять. Сыр натереть на средней терке. В творог добавить сыр, сметану, посолить по вкусу, размешать.

3. Этап

Затем берем тесто и опять вымешиваем хорошенько, тесто не липнет к рукам и очень эластичное. Делим тесто на 4 части, раскатываем очень тонко в прямоугольники - вроде листов для лазаньи, я это делала на машинке.

1. Этап. Равиоли с рикоттой и яйцом: Затем берем тесто и опять вымешиваем хорошенько, тесто не липнет к рукам и очень эластичное. Делим тесто на 4 части, раскатываем очень тонко в прямоугольники - вроде листов для лазаньи, я это делала на машинке.

4. Этап

Теперь берем 1 ст. л. начинки, кладем на лист теста, делаем в начинке лунку, в лунку кладем желток.

5. Этап

Затем края теста брызгаем/смачиваем водой, накрываем сверху другим листом теста, аккуратно его укладываем, стараясь, чтобы в начинке не осталось воздуха и не повредить желток, обрезаем края, отступив 1,5 см. Я обрезала круглой формой и края у меня больше 2-х см, побоялась, что расклеится. Не бойтесь, ничего не расклеивается, и края можно в 0,5 сантиметра сделать.

1. Этап. Равиоли с рикоттой и яйцом: Затем края теста брызгаем/смачиваем водой, накрываем сверху другим листом теста, аккуратно его укладываем, стараясь, чтобы в начинке не осталось воздуха и не повредить желток, обрезаем края, отступив 1,5 см. Я обрезала круглой формой и края у меня больше 2-х см, побоялась, что расклеится. Не бойтесь, ничего не расклеивается, и края можно в 0,5 сантиметра сделать.

6. Этап

Готовые порционные равиоли отвариваем в подсоленной кипящей воде 5 минут, а если уверены в качестве яиц, то 2 минуты, и у вас начинка с яйцом-пашот!!! В начинку можно добавить зелени!