Name: Паштет из куриной печени по-французски
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Куриная печень - 500 г; Масло оливковое - 4 ст. л.; Масло сливочное - 30 г; Сливки - 2 ст. л.; Лук белый - 150 г; Морковь - 1 шт; Тимьян - 1 шт; Соль - 1 шт; Мускатный орех - 1 шт; Коньяк - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из куриной печени по-французски

1. Куриная печень - 500 г

2. Масло оливковое - 4 ст. л.

3. Масло сливочное - 30 г

4. Сливки - 2 ст. л.

5. Лук белый - 150 г

6. Морковь - 1 шт

7. Тимьян - 1 шт

8. Соль - 1 шт

9. Мускатный орех - 1 шт

10. Коньяк - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Паштет из куриной печени по-французски

1. Этап

Печень замариновать в 2 ст. л. коньяка или бренди и поместит в холодильник минимум на 1 час. В сотейнике нагреть оливковое масло и поместить в него печень, нарезанный крупными кусками лук и морковь нарезанную шайбами. П. С. в оригинале морковь в рецептуру паштета не входит, но с ней паштет гораздо нежнее и цвет его более красивый и насыщенный)

2. Этап

Обжарить все на сильном огне 5-7 минут и влить остальные 2 ст. л. коньяка, дать алкоголю испариться. Накрыть крышкой и тушить еще минут 10 до готовности моркови. Жидкость должна вся выпариться. Убрать сотейник с огня, дать печени остыть и добавить сливки тимьян 1/4 ч. л. П. С. Если готовить без моркови, то накрывать крышкой не нужно и время тушения сократить до 5 минут.

1. Этап. Паштет из куриной печени по-французски: Обжарить все на сильном огне 5-7 минут и влить остальные 2 ст. л. коньяка, дать алкоголю испариться. Накрыть крышкой и тушить еще минут 10 до готовности моркови. Жидкость должна вся выпариться. Убрать сотейник с огня, дать печени остыть и добавить сливки тимьян 1/4 ч. л. П. С. Если готовить без моркови, то накрывать крышкой не нужно и время тушения сократить до 5 минут.

3. Этап

Пробить все в блендере. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать.

4. Этап

Растопить сливочное масло и добавить в него оставшийся тимьян.

5. Этап

Поместить паштет в пиалы и залить маслом. Отправить на несколько часов в холодильник и дать паштету "созреть". Сервировать со свежими багетами, гренками или сухариками. Мне еще очень нравится с виноградом и розовым сухим вином ммм... Угощайтесь!