Салат из моркови по-корейски с курицей

Тыква запеченная кусочками

1 . Кусочки тыквы посыпьте сахаром. Разделите масло поровну на каждый кусочек.

2 . Тыкву очистите от семян и кожи. Нарежьте крупными кусочками и сложите в форму для запекания, влейте воду.

3 . Приятного аппетита!!!

4 . Запекайте при 200 градусах от 20 до 40 минут, время зависит от сорта тыквы. Подавайте поливая сиропом что получится с под тыквы.

Песочный рулет с яблоками и клюквой

1 . Готовим тесто. Если у вас есть кухонный комбайн, то все ингредиенты одновременно загружаем в чашу: просеянную муку, сливочное масло (комнатной температуры), нарезанное на кусочки, яйцо, сметану, сахар, разрыхлитель. Всё перемешиваем 1 минуту.

2 . Если комбайна нет, то растираем яйцо с сахаром, кладём сметану и немного размягчённое масло. Размешиваем до однородности. Всыпаем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и замешиваем мягкое тесто. Тесто кладём в пищевую плёнку и отправляем в холодильник.

3 . Пока тесто "отдыхает", готовим начинку. Берём яблоки, моем, удаляем сердцевину, кожуру предпочитаю оставлять, и режем на мелкие кубики.

4 . На сковороде растапливаем сливочное масло. Кладём сахар.

5 . Кладём яблоки и тушим до мягкости 5 минут, добавляем корицу, перемешиваем.

6 . Берём клюквенный соус D’arbo.

7 . Добавляем клюквенный соус к яблокам, перемешиваем и отставляем начинку остывать.

8 . Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм.

9 . Кладём сверху остывшую начинку, отступая от краёв, чтобы далее удобно было сворачивать. Сверху посыпаем клюквой (свежей или замороженной).

10 . Сворачиваем рулет, защипываем края. Сверху делаем проколы вилкой. Кладём рулет на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Запекаем до румяности.

11 . Готовый рулет посыпаем сахарной пудрой, режем на кусочки. Приятного аппетита!

Манты с ананасом

1 . Приготовим тесто. К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.

2 . Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ч. л куркумы, перемешиваем.

3 . Добавляем 1 ложку растительного масла и хорошенько перемешиваем.

4 . Вливаем 1 стакан кипятка и замешиваем сначала ложкой, затем руками. Получается такое нарядное яркое тесто. Тесто закроем полотенцем и уберем на 1 час.

5 . Приготовим начинку. Лук пропускаем через мясорубку и добавляем в фарш. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

6 . Открываем баночку ананасов ТМ Фрау Марта. Полбаночки ананасов порежем на небольшие кусочки. Оставшиеся ананасы с удовольствием скушаем, тк они очень и очень вкусные. Очень ароматные, все кусочки яркие и одномерные, никаких иголочек.

7 . Слепим манты с куриным фаршем, оставляя открытым верх.

8 . В открытый верх выложим кусочки ананасов и посыпем измельченной петрушкой.

9 . Листы мантоварки смажем растительным маслом и выложим манты. Варим манты в мантоварке 40 минут после закипания воды. Манты получились вкусные и очень сочные. А тесто с куркумой добавило яркости и праздничности. Украсила лимончиком и петрушкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

10 . А вот так я оформляла манты с ананасом на Новый год.

Овощные оладьи с мясным фаршем

1 . Баклажан очистить, нарезать кусочками, также нарезать остальные овощи: репчатый лук, морковь, картофель и кабачок.

2 . Овощи поместить в чашу блендера.

3 . Измельчить овощи в блендере.

4 . Переложить овощную массу в миску, добавить соевый соус-маринад Teriyaki ТМ "Kikkoman", черный, молотый перец по вкусу и яйцо. Все хорошо перемешать.

5 . Добавить в овощную массу мясной фарш и мелко нарезанный чеснок и снова все перемешать. Всыпать муку и еще раз хорошенько перемешать до однородного состояния.

6 . В сковороду влить растительное масло, нагреть его и выкладывать подготовленный фарш ложкой в виде оладий.

7 . Жарить оладьи на среднем огне до румяности с двух сторон. Подать овощные оладьи с мясным фаршем в теплом виде. Приятного аппетита!

Солёное сало

1 . Берём кусок сала. Срезаем с него шкурку. С одной стороны надсекаем сало, не разрезая в двух местах через равное расстояние. Переворачиваем и надсекаем в середине так же, не прорезая, между двух рассечек с обратной стороны (см. фото). Если кусок будет шире, то количество рассечек соответственно увеличится и с одной, и с другой стороны. расстояние между рассечками примерно 2,5 см.

2 . Рубим мелко петрушку и чеснок. Заполняем этим две прорези с одной стороны (см. фото). С другой стороны прорезь заполняем соусом острым. У меня соус-чили. Отлично подойдёт аджика (см. фото).

3 . Щедро солим сало со всех сторон и перчим чёрным перцем тоже со всех сторон. Луковицу нарезаем произвольно. На большой кусок пищевой плёнки выкладываем лук (см. фото).

4 . На лук укладываем сало со стороны разреза с соусом. Туго заворачиваем в плёнку и ставим в холодильник просолится на тое суток. Я переложила сало в плёнке на тарелку.

5 . Через трое суток достаём сало из холодильника. Разворачиваем и очищаем его от лука. Лук больше нам не нужен. Перекладываем кусок сала в чистую плёнку. Заворачиваем и убираем в морозильник подморозиться. Сало готово. Его можно уже есть.

6 . Вынимаем сало из морозильника и нарезаем.

7 . Едим-закусываем. ММММММ...

Армянская пицца Ламаджо

1 . Для начинки в Ламаджо готовлю продукты. Вместо воды для сочности фарша буду использовать протертые помидоры. Овощи можно мелко нарезать либо измельчить блендером.

2 . Для теста просеиваю через сито муку. В качестве кисломолочной составляющей использую кефир 2,5% жирности. Вы можете взять простоквашу, йогурт, мацони и. т. д.

3 . В центре горки из муки формирую воронку, куда вливаю кефир и добавляю соль. Начинаю замешивать тесто, чтобы влага вся впиталась в муку.

4 . Изначально тесто достаточно собрать в комок. Сначала оно будет слишком плотным и тяжелым. Выкладываю его на столешницу и продолжаю месить не менее 10 минут. В процессе вымешивания и выделения клейковины тесто станет эластичным и мягким.

5 . Тесто округляю, перекладываю в полиэтиленовый пакет и оставляю его отдохнуть.

6 . Баранину БазарКо перекручиваю на мясорубке дважды.

7 . Помещаю в чашу измельчителя подготовленные лук, чеснок, болгарский перец, острый перец, помидоры. Листья кинзы оставляю для подачи, а стебли измельчаю вместе с овощами.

8 . Овощную массу перекладываю к фаршу. Солю, перчу, добавляю томатную пасту и хорошо перемешиваю начинку.

9 . Тесто за время приготовления начинки отдохнуло и стало мягким и податливым. его текстуру можно сравнить с мочкой уха. Начинка для Ломаджо тоже готова. Можно приступать к формовке.

10 . Порцию теста, примерно 100-110 граммов раскатываю в лепешку толщиной 2-3 мм. Сверху на тесто выкладываю 2 ст. л начинки из фарша баранины и овощей. Распределяю тонким слоем по всей поверхности лепешки, оставляя 1 см от края.

11 . Переношу заготовку Ломажджо на сухую сковороду и выпекаю в духовке при 230-250 градусах 10-12 минут. Главным ориентиром служат подрумяненные края лепешки. Лепешку можно приготовить в сковороде под крышкой на плите, на гриле или в печи. Подавать Ломаджо горячими, дополнив топпингом из красного лука, зелени кинзы, сока лимона и сумаха.

Овощные котлеты с сыром

1 . Готовлю уже так давно по этому рецепту, что все делается просто на автомате, за минуты. Картофель, морковь чистим, цуккини у меня молоденький, нежный, использую его с кожурой. Кладу соевый соус от ТМ Киккоман, нам его солености хватает, дополнительно соль не нужна.

2 . Картофель и кабачок натираем на крупной терке, морковь - на мелкой. Все перемешиваем и слегка отжимаем, удаляем лишний сок. Кладем соевый соус, 2 яйца, муку и манку, любимые приправы. Я всегда сюда добавляю прованские травы. Перемешиваем.

3 . Последним добавляем натертый на крупной терке плавленый сырок, любой, кроме, конечно, сладкого) Все перемешиваем

4 . В сковороду с раскаленным маслом выкладываем ложкой котлеты. Обжариваем с 2-х сторон до румяной корочки.

5 . Из этого количества овощей у меня получается 18 котлеток. Посмотрите, какие они красивые!

Рыбный салат Раковые шейки

1 . Рыбу желательно отварить накануне. Тогда не надо настаивать сам салат (всё же там яйца и майонез добавятся) сутками, а можно приступать к нему после сервировки праздничного стола. Обязательно беру треску, т. к она не имеет резкого рыбного запаха, кроме того она не костлявая. В воду положить рыбу, лавровый лист, перец горошек, семена укропа, солим по вкусу, отвариваем рыбу до готовности. Охлаждаем рыбу в бульоне с укропом и лаврушкой, даем ей пропитаться вкусом и ароматом специй. После охлаждения рыбу вынимаем из бульона, его не выливаем - он нам пригодится.

2 . Обязательно нужны семена или сухие зонтики укропа. Именно они с лавровым листом и напоминают нам аромат и вкус отварных раков. Семена укропа я засыпаю в ситечко для заваривания чая, очень удобно.

3 . Тем временем отвариваем яйца, морковь. Рис белый ИНДИКА от ТМ МИСТРАЛЬ отвариваем в насыщенном специями бульоне от рыбы, он придаст рису аромат и вкус, который даже больше, чем рыба будет похож на раковые шейки. Охлаждаем. Если вы будете варить рис не в отваре, не забудьте его посолить, поперчить и заправить лимоном. Яйца и морковь натираем на терке "крупная чешуйка". Рыбу предварительно вынутую из бульона, обсушить, разделить на мелкие кусочки по волокнам. Рыбу нужно чуть сбрызнуть соком лимона, который добавит сочности салату.

4 . Соединяем все компоненты салата в одной посуде, заправляем майонезом, перемешиваем. Салат получается "зернистый", ароматный, словно в доме варили ведро раков. Рис удерживает этот аромат и на следующий день (если останется салат).

5 . Верх салата оформляем по желанию. Уверяю вас, что салат не будет сухим, если вы приготовите, как описано в рецепте.

6 . Кроме того, салат можно подать порционно. Листья салата сбрызнуть соком лимона, посыпать щепоткой сахара и щепоткой адыгейской соли.

7 . Разложить на листья наш салат и завернуть. Уложить, украсив по своему желанию, на блюдо.

Мармеладный соус к блинам

1 . Для приготовления соуса, я использовала мармелад из ягодного ассорти.

2 . В кастрюльку налить 200 мл. воды, довести до кипения и добавить мармелад.

3 . Готовить на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до полного растворения мармелада. У меня на это ушло, примерно, 7 минут.

4 . В 100 мл. холодной воды просеять крахмал, перемешать.

5 . Тонкой струйкой влить разведенный крахмал в мармеладную воду, непрерывно помешивая венчиком и проварить минуты 2. Соус не должен сильно загустеть, а когда он остынет станет погуще.

6 . Пока соус остывает, приготовить блинчики с использованием растительного масла Олейна.

Пшенично-кукурузный хлеб

1 . Тесто: 2 муки смешать, просеять, добавить сухие дрожжи, хорошо перемешать. Сделать воронку, постепенно ввести кефир (комнатной температуры), сливки, соль, сахар. Замесить.

2 . Духовку и форму слегка прогреть. Форму смазать раст. или слив. маслом, выложить тесто и поставить в тёплую духовку на 30мин. "подняться".

3 . Когда тесто "подошло" включаем духовку на 190оС и выпекаем 50-60 мин.

4 . Готовность проверить спичкой. Достать из формы и дать немного остыть.

Йогурт клубнично-шоколадный

1 . Для сквашивания йогурта используются два основных продукта : молоко и закваска. За неимением сухой молочной закваски, для сквашивания молока вполне подойдет баночка натурального йогурта (доверительной торговой марки), жирностью не менее 3-х %. На 1 литр молока достаточно 150-200 г. готового йогурта. В данном рецепте будет готовиться десертный йогурт с шоколадом и клубникой, поэтому "стартовая" закваска (готовый йогурт)взята в большем количестве, чтобы йогуртовый сгусток выдержал вес дополнительных добавок.

2 . Для приготовления йогурта молоко должно иметь температуру 40 градусов, не выше. Уже при 50-и градусов, бактерии могут погибнуть, сквашивание не произойдет. Нагрейте молоко до горячего состояния (я использую пастеризованное молоко, которое доводится до кипения). В молоко поместите шоколад, при постоянном помешивании растопите шоколад. Дайте молочной смеси остыть до приемлемой температуры (удобно остужать смесь, в раковине с холодной водой).

3 . Готовить йогурт можно как в порционных баночках, так и в большой одно-литровой ёмкости. Вес ингредиентов взят с небольшим запасом, так как в моменты процеживания и переливания, несколько лишних граммов "осядут"на стенках посуды. Стартовый йогурт выложите в небольшую ёмкость, добавьте немного шоколадно-молочной смеси (через сито), хорошо перемешайте. Влейте смесь в стакан для приготовления йогурта, затем влейте оставшееся шоколадное молоко (используйте ситечко, могут остаться не растворённые кусочки шоколада). Молочную смесь наливайте в стакан на 1-1,5 см не доливая до верха (чтобы потом уместилась клубника).

4 . Стакан со смесью накройте крышкой, поставьте в йогуртницу. Выставите время 6-8 часов. Йогуртница значительно облегчает процесс приготовления и гарантирует 100% качество вкуснейшего йогурта. Главная работа йогуртницы - поддержание постоянной температуры в течении всего периода сквашивания.

5 . Подготовьте клубнику - хорошо промойте, просушите, удалите плодоножки. Просохшую клубнику нарежьте мелкими кусочками. Через 6-8 часов йогурт практически сквасился, смесь довольно таки густая. Выложите нарезанную клубнику в йогурт, аккуратно перемешайте. Поставьте стакан с йогуртом в йогуртницу, окончательное время сквашивания 4 часа.

6 . По окончании времени приготовления,ёмкость с йогуртом надо охладить до 5-и градусов, в худшем случае йогурт перекиснет. Чем дольше йогурт будет находиться в холодильнике, тем плотнее будет его консистенция. Готовый йогурт получается очень густым, невероятно вкусным (с умеренной сладостью)и ароматным (на фото видно, что клубника равномерно "разместилась" по всему объёму йогурта.

7 . Это отличный завтрак, полдник или перекус в жаркую летнюю пору!

8 . Приятного аппетита!!!

Мясо в соусе из красной фасоли

1 . Морковь порезать кубиками, лук полукольцами, обжарить на растительном масле.

2 . Мясное филе порезать на кусочки. Посолить, добавить специи, обжарить в течение 10 минут.

3 . Возьмите любую красную фасоль в банке. Жидкость слить, фасоль и вино смешать до однородной массы погружным блендером.

4 . К обжаренному мясу добавить морковь+лук, 200 мл. воды и фасолевый соус. Аккуратно перемешать.

5 . Добавить лавровый лист, томатную пасту. Уменьшить огонь и оставить тушиться до готовности. Я люблю мягкое мясо, поэтому курицу тушила 1 час 20 мин., так и соус гуще получается. Если у вас говядина, то её тушить надо часа 2-2,5. Иногда помешивать. Вот и все. Остается только набраться терпения и выдержать это время. Ароматы витают невероятные...

6 . Подавать с любым гарниром. У меня была гречневая каша. Очень вкусно!