Name: Тыквенный хлеб
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Тыква -; Розмарин -; Мука пшеничная -; Вода -; Дрожжи -; Мука пшеничная -; Пюре овощное -; Закваска -; Соль -; Масло оливковое -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенный хлеб

Для пюре из тыквы

1. Тыква

2. Розмарин

Закваска

1. Мука пшеничная

2. Вода

3. Дрожжи

Тесто

1. Мука пшеничная

2. Пюре овощное

3. Закваска

4. Соль

5. Масло оливковое

Как вкусно приготовить - Тыквенный хлеб

1. Этап

Очистить тыкву (600 г) и нарезать небольшими кусочками.

2. Этап

Поместить тыкву в фольгу и добавить пару веточек розмарина. Запекать в прогретой до 200"С духовке 15-20 минут.

1. Этап. Тыквенный хлеб: Поместить тыкву в фольгу и добавить пару веточек розмарина. Запекать в прогретой до 200

3. Этап

Размять вилкой в пюре. Розмарин удалить.

4. Этап

Из теплой воды, муки и дрожжей развести закваску. Поставить в тепло на 15 минут.

5. Этап

Из муки, закваски, соли и пюре (330 г )замесить тесто. Дать постоять ему 5 минут...

6. Этап

... затем добавить 1 ст. л. масла и опять замесить гладкое тесто.

7. Этап

Скатать тесто в шар и не накрывая оставить при комнатной температуре на 10 минут. Затем обмять и месить 3 минуты. Повторить это действие еще раз и скатав в шар поместить в смазанную маслом емкость. Накрыть салфеткой и оставить подниматься при комнатной 1 час.

1. Этап. Тыквенный хлеб: Скатать тесто в шар и не накрывая оставить при комнатной температуре на 10 минут. Затем обмять и месить 3 минуты. Повторить это действие еще раз и скатав в шар поместить в смазанную маслом емкость. Накрыть салфеткой и оставить подниматься при комнатной 1 час.

8. Этап

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

9. Этап

Подпылить поверхность стола мукой. Руками расправить тесто в круг толщиной 1,5 см.

10. Этап

Сложить тесто от края к центру и по кругу прижимая каждый раз основанием ладони.

11. Этап

Собрать тесто в шар.

12. Этап

Перевернуть сборкой вниз. И поместив ребра ладоней под основание теста слегка прижимая (повторить несколько раз с разных сторон) сформовать гладкую и ровную поверхность шара. П. С. В интернете очень много роликов по формовке круглого хлеба, так то если не очень понятно объяснила, обязательно посмотрите.

1. Этап. Тыквенный хлеб: Перевернуть сборкой вниз. И поместив ребра ладоней под основание теста слегка прижимая (повторить несколько раз с разных сторон) сформовать гладкую и ровную поверхность шара. П. С. В интернете очень много роликов по формовке круглого хлеба, так то если не очень понятно объяснила, обязательно посмотрите.

13. Этап

Чтобы придать шару форму тыквы, используйте кухонную нить, чтобы сделать четыре перевязи и получить восемь сегментов.

14. Этап

Смазать поверхность тыквы маслом и в центр сверху воткнуть палочку корицы. Поставить на расстойку на 20 минут. Работа над ошибками: не затягивайте нить сильно, при расстойке она прорезает тесто больше, чем хотелось бы.

1. Этап. Тыквенный хлеб: Смазать поверхность тыквы маслом и в центр сверху воткнуть палочку корицы. Поставить на расстойку на 20 минут. Работа над ошибками: не затягивайте нить сильно, при расстойке она прорезает тесто больше, чем хотелось бы.

15. Этап

Выпекать в прогретой до 200"С духовке 10 минут, затем снизить температуру до 170"С и выпекать еще 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку! Удалить нити. Смазать маслом и накрыв салфеткой остудить на решетке.