Сэндвичи из баклажанов с творожным сыром

1. Этап

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, толщиной 1 см.

2. Этап

Для того, чтобы избавиться от лишней горечи в баклажанах, сложить их в глубокую ёмкость, посолить и залить водой. Оставить на 15 мин., затем слить воду.

3. Этап

Грецкие орехи поместить в блендер.

4. Этап

Измельчить.

5. Этап

В емкости соединить творожный сыр с зеленью ТМ "Hochland", измельченные орехи, чеснок, выдавленный через пресс.

6. Этап

Хорошо перемешать.

7. Этап

Для панировки в одну тарелку просеять муку с солью (1/4 ч. л). Во второй тарелке взбить яйца. В третьей тарелке смешать панировочные сухари со специями (у меня средиземноморские).

8. Этап

Кружочки баклажанов обвалять сначала в муке с двух сторон.

9. Этап

Затем обмакнуть в яйце.

10. Этап

И обвалять в панировочных сухарях.

11. Этап

В сковороду налить растительное масло, переложить баклажаны.

12. Этап

Обжарить на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Складывать обжаренные баклажаны на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.

13. Этап

Дать баклажанам немного остыть. Далее сформируем из них сэндвичи. Для этого возьмём один кружок, намажем творожной начинкой (1.5 ч. л.).

14. Этап

Сверху накрыть вторым кружком, слегка придавить, чтобы по бокам выглянула начинка.

15. Этап

Укроп промыть, обсушить, мелко нарезать.

16. Этап

Обвалять бока сендвича в укропе. Таким образом сформировать остальные сэндвичи. У меня получилось 12 шт. Начинки на все баклажаны не хватило, так что можно увеличивать количество ингредиентов для неё в 1.5 раза.