Суп Йокаи

1. Этап

С вечера замачиваем белую фасоль в холодной воде. Утром промываем, сливаем и выкладываем в миску.

2. Этап

Копченые свиные ребрышки заливаем 2 литрами воды, ставим на огонь и на малом огне варим, накрыв крышкой, около часа.

3. Этап

Ребрышки вынимаем и срезаем с них мясо, мясо нарезаем небольшими кусочками Возвращаем копченое мясо в кастрюлю и высыпаем туда же набухшую фасоль, варим 30 минут.

4. Этап

Чистим овощи и нарезаем копченые колбаски

5. Этап

Овощи мелко нарезаем

6. Этап

Лук и чеснок обжариваем на растительном масле 5 минут, всыпаем паприку и жарим ещё 5 минут

7. Этап

Добавляем морковь и сельдерей, жарим 10 минут

8. Этап

Отправляем овощи в кастрюлю и варим 20 минут. Добавляем в суп колбаски

9. Этап

Готовим заправку: на сухую сковороду высыпаем муку и обжариваем до желтоватого цвета, добавляем мелко резаную петрушку, паприку, сметану и воду.

10. Этап

Держим на огне, перемешивая, 2-3 минуты.

11. Этап

Заправляем суп сметанной заправкой, даем закипеть и снимаем с огня. Разливаем и подаем!