Информация о рецепте
Ингредиенты для - Копченые колбаски
13. Коровьи кишки - 1 штука
Как вкусно приготовить - Копченые колбаски
1. Этап
Свинину пропустите через мясорубку с сеткой в 17 мм., а говядину — в 4 мм. Смешайте фарш.
2. Этап
Все приправы, соль, перец и измельчённый чеснок смешайте с пивом. Залейте им фарш. Оставьте его в холодильнике на 12 часов.
3. Этап
Спустя это время наденьте кишку на трубку мясорубки и сформируйте колбаски из фарша длиной в 20-25 см.
4. Этап
Уложите колбаски в большую кастрюлю. Залейте их водой. Доведите её до 60 градусов, сохраните эту температуру. Готовьте в таком состоянии в течение одного часа.
5. Этап
После этого слейте воду и промойте колбасу холодной водой. Развесьте её в коптильне на 24 часа. Лучше сделайте холодное копчение.
6. Этап
Затем проветрите колбаски в сухом помещение в течение суток. Приятной дегустации!
