Name: Торт Крещатый Яр
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 15
Ingredients: Масло сливочное - 250 гр.; Сахар - 180 гр.; Какао - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 3 шт.; Мука - 160 гр.; Сметана - 3 ст. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Сода - 1 ч. л.; Мука - 400 гр.; Масло сливочное - 200 гр.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Сметана - 2 ст. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Белок куриного яйца - 2 шт.; Сахарная пудра - 150 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.; Грецкие орехи - 1,5 ст.; Масло сливочное - 200 гр.; Молоко сгущеное - 380 гр.; Коньяк - 2 ст. л.; Сметана - 600 гр.; Сахар - 200 гр.; Шоколадная стружка - по вкусу; Грецкие орехи - по вкусу; Арахис - по вкусу

Ингредиенты для - Торт Крещатый Яр

1. Шоколадное тесто Масло сливочное 250 гр.

2. Шоколадное тесто Сахар 180 гр.

3. Шоколадное тесто Какао 2 ст. л.

4. Шоколадное тесто Яйцо куриное 3 шт.

5. Шоколадное тесто Мука 160 гр.

6. Шоколадное тесто Сметана 3 ст. л.

7. Шоколадное тесто Соль 1/4 ч. л.

8. Шоколадное тесто Сода 1 ч. л.

9. Белое песочное тесто Мука 400 гр.

10. Белое песочное тесто Масло сливочное 200 гр.

11. Белое песочное тесто Желток куриного яйца 2 шт.

12. Белое песочное тесто Сметана 2 ст. л.

13. Белое песочное тесто Соль 1/4 ч. л.

14. Белое песочное тесто Белок куриного яйца 2 шт.

15. Белое песочное тесто Сахарная пудра 150 гр.

16. Белое песочное тесто Ванильный сахар 1 пак.

17. Белое песочное тесто Грецкие орехи 1,5 ст.

18. Крем масляный Масло сливочное 200 гр.

19. Крем масляный Молоко сгущеное 380 гр.

20. Крем масляный Коньяк 2 ст. л.

21. Сметанный крем Сметана 600 гр.

22. Сметанный крем Сахар 200 гр.

23. Украшение Шоколадная стружка по вкусу

24. Украшение Грецкие орехи по вкусу

25. Украшение Арахис по вкусу

Как вкусно приготовить - Торт Крещатый Яр

1 . Этап

За 5 часов из холодильника достать сливочное масло. Для шоколадного теста и для масляного крема. Сметану для крема откинуть на сито, подложив марлю в несколько слоев, накрыв марлей, убрать в холодильник.

2 . Этап

Включить духовку на разогрев. Приготовить ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО : мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности, добавляя по одному, ввести все яйца.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: Включить духовку на разогрев. Приготовить ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО : мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности, добавляя по одному, ввести все яйца.

3 . Этап

В сметану добавить соду, размешать. Просеянную муку смешать с солью и какао-порошком. Ввести сухую смесь в масляную, тщательно перемешать.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: В сметану добавить соду, размешать. Просеянную муку смешать с солью и какао-порошком. Ввести сухую смесь в масляную, тщательно перемешать.

4 . Этап

Приготовить форму для выпекания, 26 см. Дно выстелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Выложить тесто в форму, разровнять.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: Приготовить форму для выпекания, 26 см. Дно выстелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Выложить тесто в форму, разровнять.

5 . Этап

Выпекать 30-35 минут при 180 градусах, до "сухой лучинки". Дать готовому коржу полежать 5 минут в форме.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: Выпекать 30-35 минут при 180 градусах, до

6 . Этап

А затем извлечь его, перевернуть, аккуратно снять бумагу и остудить на решетке.

7 . Этап

Пока выпекался шоколадный корж, приготовить МАСЛЯНЫЙ КРЕМ. Для этого взбить мягкое сливочное масло до пышности, затем, взбивая, добавляя по 1 ст. л., ввести все сгущенное молоко, влить коньяк. Крем выложить в емкость, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: Пока выпекался шоколадный корж, приготовить МАСЛЯНЫЙ КРЕМ. Для этого взбить мягкое сливочное масло до пышности, затем, взбивая, добавляя по 1 ст. л., ввести все сгущенное молоко, влить коньяк. Крем выложить в емкость, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

8 . Этап

Приготовить БЕЛОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. Охлажденное сливочное масло нарезать мелко, добавить сметану, соль и желтки.

9 . Этап

Добавляя муку, быстро замесить тесто.

10 . Этап

Сформировать тесто в колобок, разделить на весах на четыре части. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

11 . Этап

В это время взбить белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Взбивать охлажденные белки в чистой сухой емкости, на средней скорости. Сахарную пудру добавлять по 1 ст. л.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: В это время взбить белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Взбивать охлажденные белки в чистой сухой емкости, на средней скорости. Сахарную пудру добавлять по 1 ст. л.

12 . Этап

Орехи прокалить на сковороде, постоянно помешивая, минут 5 - 7. Затем их остудить, очистить, провеять и истолочь в ступке.

13 . Этап

Белое песочное тесто, каждую часть, раскатать по размеру шоколадного коржа. Выложить на него 1/4 часть белковой массы, разровнять.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: Белое песочное тесто, каждую часть, раскатать по размеру шоколадного коржа. Выложить на него 1/4 часть белковой массы, разровнять.

14 . Этап

Распределить по всей заготовке по 2 ст. л. измельченных орехов и выпекать при 180 градусах, 15 - 17 минут, до легкого подрумянивания безе. Ориентируйтесь на свою духовку. Так испечь все четыре коржа. Остудить.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: Распределить по всей заготовке по 2 ст. л. измельченных орехов и выпекать при 180 градусах, 15 - 17 минут, до легкого подрумянивания безе. Ориентируйтесь на свою духовку. Так испечь все четыре коржа. Остудить.

15 . Этап

Вот так выглядит сметана после отделения сыворотки на сите. Именно из такой и получится СМЕТАННЫЙ КРЕМ, который не поплывет, не потечет.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: Вот так выглядит сметана после отделения сыворотки на сите. Именно из такой и получится СМЕТАННЫЙ КРЕМ, который не поплывет, не потечет.

16 . Этап

Взбить сметану с сахаром, на средних оборотах, минут 7 - 10. Следите чтоб не перебить в масло. До сбора торта держать в холодильнике.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: Взбить сметану с сахаром, на средних оборотах, минут 7 - 10. Следите чтоб не перебить в масло. До сбора торта держать в холодильнике.

17 . Этап

Начинаем собирать торт. Шоколадный корж обрезать ровно, разрезать на два, струной или другим, удобным для Вас способом. Обрезки коржа подсушить и измельчить.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: Начинаем собирать торт. Шоколадный корж обрезать ровно, разрезать на два, струной или другим, удобным для Вас способом. Обрезки коржа подсушить и измельчить.

18 . Этап

Выложить один шоколадный корж, на него сметанный крем - 1/4 часть. Следующий - белый корж безе вверх, 1/3 масляного крема. Затем - белый корж безе вниз, 1/4 сметанного крема. Вновь белый корж безе вверх, 1/3 масляного крема. И последний белый корж безе вниз, 1/4 сметанного крема. Завершить вторым шоколадным коржом, слегка придавив и выровняв.

1. Этап. Торт Крещатый Яр: Выложить один шоколадный корж, на него сметанный крем - 1/4 часть. Следующий - белый корж безе вверх, 1/3 масляного крема. Затем - белый корж безе вниз, 1/4 сметанного крема. Вновь белый корж безе вверх, 1/3 масляного крема. И последний белый корж безе вниз, 1/4 сметанного крема. Завершить вторым шоколадным коржом, слегка придавив и выровняв.

19 . Этап

Остатками крема обмазать весь торт.

20 . Этап

Обсыпать шоколадной крошкой бока и верх торта.

21 . Этап

Украсить по желанию. В моем случае - шоколадная стружка, арахис в шоколаде, орехи. Дать торту "переночевать в холодильнике". Вес торта 3 кг, высота 11 см. Очень солидный торт.