Щи валаамские

1. Этап

Грибы вымыть, очистить и нарезать. Положить грибы в кастрюлю и залить водой. Варить 10-15 минут. У меня шампиньоны (год был не грибной, не заготовили), их предварительно отваривать не надо.

2. Этап

Грибы достать из кастрюли, положить на сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжарить.

3. Этап

Корень петрушки и морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Слегка спассеровать их на растительном масле.

4. Этап

Капусту тонко нашинковать. Лук измельчить.

5. Этап

Репу, если решите ее использовать, очистить и нарезать маленькими кубиками.

6. Этап

В грибной отвар опустить репчатый лук и коренья. Довести до кипения. У меня собственно грибного отвара не было, поскольку использовала шампиньоны, поэтому я сварила насыщенный овощной бульон. Пару половников надо отлить.

7. Этап

Добавить капусту.

8. Этап

Всыпать репу. Добавить лавровый лист. Варить щи до готовности овощей, около 20 минут.

9. Этап

Затем добавить грибы, посолить и поперчить, варить еще 10 минут.

10. Этап

На сухой сковороде поджарить муку до золотистого цвета,

11. Этап

Заварить отлитым ранее бульоном. Заправить щи. В конце добавить измельченный чеснок. Дать супу настояться.