Мясной шашлык с грибами, сыром и базиликом

1. Этап

Мясо режем поперек волокон на 3 медальона. Слегка (!) отбиваем. Обрезаем мясные медальоны таким образом, чтобы они совпадали по диаметру с грибами. Я советую это сделать для того, чтобы при жарке на мангале свисаюшие углы мяса не пригорели. Медальрны и обрезки складываем в глубокую емкость и заливаем 50 мл соевого соуса.

2. Этап

Для маринования мы будем использовать соевый соус фирмы Kikkoman.

3. Этап

Лук режем кольцами. 4 (четыре) диска кладем на мясо и заливаем 50 мл соуса.

4. Этап

У грибов вынимаем ножки. Шляпки выкладываем на лук. Поливаем 50 мл соевого соуса. Оставляем в прохладном месте на 1 час.

5. Этап

Готовим начинку для грибов: оставшийся лук и грибные ножки мелко режем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Мелко режем базилик и яйца.

6. Этап

От сыра отрезаем 4 тонкие пластины. Обрезаем по величине грибных шляпок.

7. Этап

Оставшийся сыр натираем на терке. Смешиваем сыр, базилик, яйца и зажарку. Начинка готова!

8. Этап

Грибные шляпки заполняем начинкой и закрываем отверстие сыром. Это мы делаем для того, чтобы при жарке начинка не высыпалась.

9. Этап

Заготовки нанизываем на шампур в таком порядке: мясо+лук; гриб+гриб; лук+мясо+лук; гриб+гриб; лук+мясо. Мясные обрезки тоже нанизываем на шампур. Жарим шашлыки, поливая оставшимся маринадом.

10. Этап

Мясные обрези готовы.

11. Этап

Шашлык снимаем с шампура на тарелку. Украшаем овощами и зеленью.

12. Этап

Грибы получились сочные, с приятным вкусом базилика и нежной сырной ноткой.

13. Этап

Приятного аппетита!