Name: Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами
Yield: 15
Ingredients: Дрожжи - 15 г; Сахар - 1 ч. л.; Молоко - 175 мл; Мука пшеничная - 500 г; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 60 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Йогурт - 150 г; Разрыхлитель теста - 1 пакет.; Масло сливочное - 40 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Сухофрукты - 130 г; Коньяк - 1 ст. л.; Творог - 250 г; Сахар - 2 ст. л.; Цедра апельсина - 1 пакет.; Манная крупа - 2 ч. л.; Сливки - 1 ст. л.

Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами

Дрожжевой коктейль

1. Дрожжи 15 г

2. Сахар 1 ч. л.

3. Молоко 175 мл

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Сахар 60 г

5. Ванильный сахар 1 пакет.

6. Йогурт 150 г

7. Разрыхлитель теста 1 пакет.

8. Масло сливочное 40 г

9. Масло растительное 2 ст. л.

Начинка 1

1. Сухофрукты 130 г

2. Коньяк 1 ст. л.

Начинка 2

1. Творог 250 г

2. Сахар 2 ст. л.

3. Цедра апельсина 1 пакет.

4. Манная крупа 2 ч. л.

Дополнительно

1. Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами

1. Этап

Дрожжи раскрошить, добавить сахар, залить теплым молоком, перемешать до однородного состояния.

2. Этап

Для приготовления теста в чаше миксера смешать просеянную муку (от общего объема муки оставьте примерно 50-70г для замеса на рабочей поверхности), разрыхлитель теста, соль, сахар, ванильный сахар. Яйцо взбить и влить в муку только половину (оставшееся яйцо накрыть пленкой, чтобы не сохло, оно нам нужно будет для смазывания булочек), добавить йогурт, дрожжевой коктейль. Миксером произвести замес теста. Когда смешались все ингредиенты, добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес теста. Я использую ручной миксер, насадки "спирали".

1. Этап. Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами: Для приготовления теста в чаше миксера смешать просеянную муку (от общего объема муки оставьте примерно 50-70г для замеса на рабочей поверхности), разрыхлитель теста, соль, сахар, ванильный сахар. Яйцо взбить и влить в муку только половину (оставшееся яйцо накрыть пленкой, чтобы не сохло, оно нам нужно будет для смазывания булочек), добавить йогурт, дрожжевой коктейль. Миксером произвести замес теста. Когда смешались все ингредиенты, добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес теста. Я использую ручной миксер, насадки

3. Этап

Тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой (у нас оставалось 50-70г). Замесить мягкое, не липкое тесто (руки смазывать растительным маслом). Тесто собрать в шар, смазать растительным маслом, убрать в чистую миску, накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Убрать в теплое место на 1час для подъема.

1. Этап. Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами: Тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой (у нас оставалось 50-70г). Замесить мягкое, не липкое тесто (руки смазывать растительным маслом). Тесто собрать в шар, смазать растительным маслом, убрать в чистую миску, накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Убрать в теплое место на 1час для подъема.

4. Этап

Для приготовления начинки 1 - сухофрукты вымыть, нарезать на кусочки. Залить коньяком (или горячей водой и оставить на 15 мин).

1. Этап. Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами: Для приготовления начинки 1 - сухофрукты вымыть, нарезать на кусочки. Залить коньяком (или горячей водой и оставить на 15 мин).

5. Этап

Для начинки 2 - смешать мягкий творог, сахар, цедру апельсина, манную крупу. Убрать в холодильник.

1. Этап. Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами: Для начинки 2 - смешать мягкий творог, сахар, цедру апельсина, манную крупу. Убрать в холодильник.

6. Этап

Через час подошедшее тесто обмять, накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место еще на 30мин. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой.

1. Этап. Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами: Через час подошедшее тесто обмять, накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место еще на 30мин. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой.

7. Этап

Слегка обмять, разделить на равныу части. У меня 15шт весом по 62г. Тесто собрать в центр. Заготовки прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик.

1. Этап. Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами: Слегка обмять, разделить на равныу части. У меня 15шт весом по 62г. Тесто собрать в центр. Заготовки прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик.

8. Этап

Каждую заготовку раскатать в лепешку (гладкая сторона должна быть снизу), выложить творожную начинку и начинку из сухофруктов.

1. Этап. Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами: Каждую заготовку раскатать в лепешку (гладкая сторона должна быть снизу), выложить творожную начинку и начинку из сухофруктов.

9. Этап

Тшательно скрепить концы, перевернуть швом вниз, прокрутить будущую булочку на столе, чтобы получился красивый шарик. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Сверху сделать небольшие насечки ножницами. Накрыть пленкой и оставить на 20мин для расстойки.

1. Этап. Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами: Тшательно скрепить концы, перевернуть швом вниз, прокрутить будущую булочку на столе, чтобы получился красивый шарик. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Сверху сделать небольшие насечки ножницами. Накрыть пленкой и оставить на 20мин для расстойки.

10. Этап

Можно сделать проколы шпажкой, окунув ее в растительное масло. За 5-7мин до выпечки смазать булочки смесью яйца и сливок (у нас оставалось 1/2 шт яйца).