Name: Курник на новый манер
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Вода - 250 мл; Дрожжи - 2,5 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 450 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Шампиньоны - 350 г; Лук репчатый - 2 шт; Рис - 0,5 стак.; Яйцо куриное - 3 шт; Зелень - 1 пуч.; Голень куриная - 800 г; Кефир - 500 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Сода - 1 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Водка - 3 ст. л.; Вода - 100 мл; Мука пшеничная - 225 г; Масло оливковое - 1 ст. л.; Сметана - 150 г; Горчица - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сыр твердый - 150 г; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курник на новый манер

Для теста

1. Вода 250 мл

2. Дрожжи 2,5 ч. л.

3. Сахар 2 ч. л.

4. Мука пшеничная 450 г

5. Масло оливковое 2 ст. л.

6. Соль 2 ч. л.

Для начинки

1. Шампиньоны 350 г

2. Лук репчатый 2 шт

3. Рис 0,5 стак.

4. Яйцо куриное 3 шт

5. Зелень 1 пуч.

6. Голень куриная 800 г

Для блинов

1. Кефир 500 мл

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Сода 1 ч. л.

4. Сахар 2 ст. л.

5. Соль 0,5 ч. л.

6. Водка 3 ст. л.

7. Вода 100 мл

8. Мука пшеничная 225 г

9. Масло оливковое 1 ст. л.

Дополнительно

1. Сметана 150 г

2. Горчица 1 ч. л.

3. Соль по вкусу

4. Перец черный по вкусу

5. Лимонный сок 1 ст. л.

6. Сыр твердый 150 г

7. Желток яичный 1 шт

8. Молоко 1 ст. л.

9. Кунжут 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Курник на новый манер

1. Этап

Дрожжи разводим в 250 мл тёплой воды, добавляем 2 чайные ложки сахара, оставляем на 10 минут.

2. Этап

После 10 минут появляется дрожжевая пенная шапочка. Приступаем к приготовлению теста.

3. Этап

В чашу всыпать 450 г муки, добавить 2 чайные ложки соли.

4. Этап

Делаем в центре мучной горки углубление и выливаем дрожжевую жидкость.

5. Этап

Замешиваем тесто, затем добавляем оливковое масло и снова вымешиваем. Тесто сначала будет немного липким, но после тщательного вымешивания оно станет гладким и податливым. Я вымешивала в комбайне насадкой "крюк" минут 10.

1. Этап. Курник на новый манер: Замешиваем тесто, затем добавляем оливковое масло и снова вымешиваем. Тесто сначала будет немного липким, но после тщательного вымешивания оно станет гладким и податливым. Я вымешивала в комбайне насадкой

6. Этап

Вот таким тесто получается после 10-минутного вымешивания.

7. Этап

Накрываем тесто влажным полотенцем и убираем в тепло минут на 30.

8. Этап

Готовим сметанно-горчичную заправку. Берем 150 г сметаны, добавляем 1 чайную ложку горчицы и лимонный сок, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до однородности.

1. Этап. Курник на новый манер: Готовим сметанно-горчичную заправку. Берем 150 г сметаны, добавляем 1 чайную ложку горчицы и лимонный сок, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до однородности.

9. Этап

Готовим первую начинку с рисом, яйцами и зеленью. Рис хорошо промываем и варим его до готовности, сливаем воду, промываем чистой водой и даем ей хорошо стечь. Яйца режем кубиками. Зелень промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и также мелко режем. К остывшему рису добавляем нарезанные яйца, петрушку, сметанно-горчичную заправку и черный молотый перец. Перемешиваем.

1. Этап. Курник на новый манер: Готовим первую начинку с рисом, яйцами и зеленью. Рис хорошо промываем и варим его до готовности, сливаем воду, промываем чистой водой и даем ей хорошо стечь. Яйца режем кубиками. Зелень промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и также мелко режем. К остывшему рису добавляем нарезанные яйца, петрушку, сметанно-горчичную заправку и черный молотый перец. Перемешиваем.

10. Этап

Готовим куриную начинку. Куриные голени отвариваем в воде минут 30-40 с добавлением лука, черного душистого перца горошком, лаврового листа и соли. Даем полностью остыть в сваренном бульоне, это делает мясо более сочным. Отделяем мякоть от костей и нарезаем мелкими кубиками.

1. Этап. Курник на новый манер: Готовим куриную начинку. Куриные голени отвариваем в воде минут 30-40 с добавлением лука, черного душистого перца горошком, лаврового листа и соли. Даем полностью остыть в сваренном бульоне, это делает мясо более сочным. Отделяем мякоть от костей и нарезаем мелкими кубиками.

11. Этап

Добавляем к мясу сметанно-горчичную заправку, приправляем черным перцем по вкусу.

12. Этап

Готовим третью начинку (грибную). Режем кубиками 2 луковицы и грибы.

13. Этап

Лук обжариваем до прозрачности на растительном масле. На отдельной сковороде обжариваем грибы немного. К грибам добавляем слегка обжаренный лук, соль, черный молотый перец и доводим до готовности. Начинку охладить.

1. Этап. Курник на новый манер: Лук обжариваем до прозрачности на растительном масле. На отдельной сковороде обжариваем грибы немного. К грибам добавляем слегка обжаренный лук, соль, черный молотый перец и доводим до готовности. Начинку охладить.

14. Этап

Приступаем к приготовлению блинчиков. Для курника я всегда делаю блинчики на кефире, они получаются очень тоненькими, сочными и вкусными, что нам и надо. Яйцо взбить с сахаром, добавить водку и снова взбить.

1. Этап. Курник на новый манер: Приступаем к приготовлению блинчиков. Для курника я всегда делаю блинчики на кефире, они получаются очень тоненькими, сочными и вкусными, что нам и надо. Яйцо взбить с сахаром, добавить водку и снова взбить.

15. Этап

Влить кефир, добавить соль, снова взбить.

16. Этап

Постепенно ввести просеянную с содой муку и взбить на малой скорости миксера. Дать тесту постоять 10 минут.

17. Этап

Спустя 10 минут добавить 100 мл горячей воды, снова взбить на малой скорости миксера. Добавляем оливковое масло и вручную вымешиваем венчиком до однородности.

1. Этап. Курник на новый манер: Спустя 10 минут добавить 100 мл горячей воды, снова взбить на малой скорости миксера. Добавляем оливковое масло и вручную вымешиваем венчиком до однородности.

18. Этап

Выпекаем блинчики на промасленной сковороде как обычно с двух сторон. Для курника на понадобится 8 блинчиков.

19. Этап

Приступаем к сборке курника. Берем наше подошедшее в теплом месте тесто, которое выглядит вот так.

20. Этап

Тесто делим на 2 части. Чуть меньшую часть раскатываем под основу пирога.

21. Этап

На раскатанное тесто выкладываем в центр первый тонкий блинчик. Смазываем блинчик сметанно-горчичной заправкой.

22. Этап

Сверху выкладываем равномерно половину рисово-яичной начинки, присыпаем тертым сыром.

23. Этап

Выкладываем второй блинчик, смазываем сметанно-горчичной заправкой, сверху выкладываем половину куриной начинки и присыпаем сыром.

1. Этап. Курник на новый манер: Выкладываем второй блинчик, смазываем сметанно-горчичной заправкой, сверху выкладываем половину куриной начинки и присыпаем сыром.

24. Этап

Накрываем третьим блинчиком (его мы смазывать сметанной заправкой не будем, так как грибная начинка не такая сухая, как первые две), на блинчик выкладываем половину грибной начинки, сверху опять присыпаем немного тертым сыром. Снова накрываем блинчиком и все повторяем в той же последовательности, при этом немного прижимая руками каждый слой. Последним слоем у нас будет блинчик (его смазывать сметанной заправкой не нужно).