Кабачки, фаршированные рисом, грибами и мясом

1. Этап

Отварить пакетик риса Индика Мистраль, в соленой воде.

2. Этап

Лук, перец мелко порезать, морковь натереть на терке. Потушить овощи на растительном масле до полуготовности.

3. Этап

Кабачки почистить и нарезать кольцами толщиной 2 см (хвостики я оставила для детских тефтелек).

4. Этап

Отправить кольца в кипящую соленую воду и прокипятить несколько минут.

5. Этап

Из мяса индейки и курицы сделать фарш.

6. Этап

Заранее отваренные грибы измельчить блендером.

7. Этап

К фаршу добавить отварной рис, тушеные овощи, грибы и яичный белок. Добавить соль и перец.

8. Этап

Перемешать начинку.

9. Этап

Наполнить начинкой кабачковые колечки.

10. Этап

Смазать сметаной. Запекать в духовке, на среднем огне, примерно 40-50 минут.