Name: Рулет из говяжего фарша с грушей и горгонзоллой Повышение
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Морковь - 2 шт; Перец черный - 2 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Петрушка - 3 ст. л.; Тимьян - 1/2 ч. л.; Голубой сыр - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Груша - 1 шт; Манная крупа - 3-4 ст. л.; Молоко - 50 мл; Булочка - 1 шт; Фарш мясной - 500 г

Ингредиенты для - Рулет из говяжего фарша с грушей и горгонзоллой Повышение

1. Морковь 2 шт

2. Перец черный 2 шт

3. Масло оливковое 2 ст. л.

4. Соль 2 ст. л.

5. Петрушка 3 ст. л.

6. Тимьян 1/2 ч. л.

7. Голубой сыр 100 г

8. Яйцо куриное 1 шт

9. Груша 1 шт

10. Манная крупа 3-4 ст. л.

11. Молоко 50 мл

12. Булочка 1 шт

13. Фарш мясной 500 г

Как вкусно приготовить - Рулет из говяжего фарша с грушей и горгонзоллой Повышение

1 . Этап

Подготовительные работы Вас не напрягут. Это довольно быстро... Если нет готового фарша, прокрутить говядину 2 раза на мясорубке. Срезать с чёрствой булочки корочку, нарезать кубиками и полить молоком. Оставить на 10 мин.

2 . Этап

Если рулет готовится праздничный, со звёздочками, тогда заранее отварить морковь, остудить, очистить. Можно вложить её в рулет просто цилиндриком, а можно вырезать "лунки", обозначив звёздочки.

1. Этап. Рулет из говяжего фарша с грушей и горгонзоллой Повышение: Если рулет готовится праздничный, со звёздочками, тогда заранее отварить морковь, остудить, очистить. Можно вложить её в рулет просто цилиндриком, а можно вырезать

3 . Этап

Мелко нарезать зелень петрушки.

4 . Этап

В говяжий фарш добавить яйцо, мелко рубленную зелень петрушки, тимьян, отжатую от молока булочку, соль, перец и манку. Фарш хорошенько вымешать и даже отбить, дать ему постоять минут 10-15. Фарш должен получиться довольно плотным. Если необходимо, добавьте ещё немного манки.

1. Этап. Рулет из говяжего фарша с грушей и горгонзоллой Повышение: В говяжий фарш добавить яйцо, мелко рубленную зелень петрушки, тимьян, отжатую от молока булочку, соль, перец и манку. Фарш хорошенько вымешать и даже отбить, дать ему постоять минут 10-15. Фарш должен получиться довольно плотным. Если необходимо, добавьте ещё немного манки.

5 . Этап

Манка помогает скрепить все ингредиенты фарша. Пропитываясь его соками и составляющими, она предотвращает в дальнейшем вытекание вкуснейших соков из рулета. Незаменимая крупа для блюд, выделяющих много жидкости! "Мистраль. Манная крупа" прекрасно справляется с поставленной задачей.

1. Этап. Рулет из говяжего фарша с грушей и горгонзоллой Повышение: Манка помогает скрепить все ингредиенты фарша. Пропитываясь его соками и составляющими, она предотвращает в дальнейшем вытекание вкуснейших соков из рулета. Незаменимая крупа для блюд, выделяющих много жидкости!

6 . Этап

Начинка. Очистить грушу и нарезать длинными тонкими брусочками.

7 . Этап

Нарезать пластинками сыр. Груша великолепно сочетается со многими мягкими сырами, здесь уже дело вкуса. Горгонзолла и рокфор - более солёные, насыщенные, специфические, дорблю - оригинален, пикантен, прекрасно дополняет грушу. Если готовите с голубыми сырами, то фарш нужно очень экономно солить и приправлять. Мягкие вкусовые оттенки и чудесная сочетаемость с грушей будет также у сыров типа моцарелла, бри, адыгейский. Если используете данные мягкие сорта сыра, тогда фарш нужно немного интенсивнее приправлять специями.

1. Этап. Рулет из говяжего фарша с грушей и горгонзоллой Повышение: Нарезать пластинками сыр. Груша великолепно сочетается со многими мягкими сырами, здесь уже дело вкуса. Горгонзолла и рокфор - более солёные, насыщенные, специфические, дорблю - оригинален, пикантен, прекрасно дополняет грушу. Если готовите с голубыми сырами, то фарш нужно очень экономно солить и приправлять. Мягкие вкусовые оттенки и чудесная сочетаемость с грушей будет также у сыров типа моцарелла, бри, адыгейский. Если используете данные мягкие сорта сыра, тогда фарш нужно немного интенсивнее приправлять специями.

8 . Этап

Отрезать длинный слой фольги и сложить его в несколько слоёв, образуя прямоугольник. Смазать фольгу оливковым маслом. Выложить фарш прямоугольником, толщиной в 1 см на подготовленную фольгу. Вдоль фарша по центру выложить сыр.

1. Этап. Рулет из говяжего фарша с грушей и горгонзоллой Повышение: Отрезать длинный слой фольги и сложить его в несколько слоёв, образуя прямоугольник. Смазать фольгу оливковым маслом. Выложить фарш прямоугольником, толщиной в 1 см на подготовленную фольгу. Вдоль фарша по центру выложить сыр.

9 . Этап

По центру положить морковь, а по бокам - брусочки груши. Края остаются свободными, как на фото.

1. Этап. Рулет из говяжего фарша с грушей и горгонзоллой Повышение: По центру положить морковь, а по бокам - брусочки груши. Края остаются свободными, как на фото.

10 . Этап

С помощью фольги сформировать плотный рулет,

11 . Этап

Хорошенько прижимая содержимое начинки и бока.

12 . Этап

Очень туго заматываем фольгу, как конфетку. Выкладываем рулет в предварительно разогретую до 250*С духовку сначала на 10 мин. Потом температуру духовки снизить до 160*С и готовить ещё 30-40 мин. Рулет под конец перевернуть и немного открыть, можно смазать оливковым маслом и запечь до румяности. (Этот шаг я не делала, меня устроила красота запечёного рулета без дополнительной корочки).

1. Этап. Рулет из говяжего фарша с грушей и горгонзоллой Повышение: Очень туго заматываем фольгу, как конфетку. Выкладываем рулет в предварительно разогретую до 250*С духовку сначала на 10 мин. Потом температуру духовки снизить до 160*С и готовить ещё 30-40 мин. Рулет под конец перевернуть и немного открыть, можно смазать оливковым маслом и запечь до румяности. (Этот шаг я не делала, меня устроила красота запечёного рулета без дополнительной корочки).

13 . Этап

Дать рулету немного остыть, нарезать острым ножом. Сразу отвечу, что груша здесь почти не чувствуется, она облагораживает вкус говядины, пропитывая её своим соком, а в сочетании с солёным пикантным сыром - это просто празник вкуса!