Хачапури из баклажанов

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Баклажаны разрежьте вдоль на две половины и сделайте ножом сеточку, не дорезая до шкурки 3-4 мм.

3 . Этап

В сковороде разогрейте масло, выложите баклажаны срезом вниз и на среднем огне обжарьте до мягкости.

4 . Этап

Аккуратно (не повреждая стенки) при помощи ложечки извлеките мякоть и измельчите ножом. Добавьте к мякоти тертый сыр, рубленную зелень, соль и молотый перец по вкусу.

5 . Этап

Наполните половинки баклажанов начинкой так, чтобы получилось углубление по центру.

6 . Этап

Яйца аккуратно разбейте в каждую ямку, посолите, поперчите и запекайте баклажаны в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут (до желаемой степени готовности яиц).

7 . Этап

Хачапури из баклажанов готовы. Приятного аппетита!