Мясной рулет-коса

1. Этап

Для начала приготовим опару, дрожжи растворить в стакане теплого молока. Добавить сюда половину сахара, 2 ст. л. муки и все тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 15 минут.

2. Этап

Муку просеять два раза, всыпать в нее сахар (вторую половину), ванилин, соль и хорошо перемешать. В поднявшуюся опару аккуратно вливаем растопленное масло, вбиваем яйца, перемешиваем... Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте на 1.5 часа, обминаем и еще раз оставляем на 30 минут.

3. Этап

Пока подходит тесто займемся начинкой. Мясо перемолоть в фарш, обжарить, отдельно пассеровать лук с морковью и соединить их с фаршем. Добавить в сковороду масло сливочное, дать ему растаять.

4. Этап

Еще раз пропустить через мясорубку, этот шаг обязателен. Начинка становиться более нежной и однородной.

5. Этап

Делим тесто на три части маленькую (для украшения), среднюю (для внутреннего рулета) и большую (для внешнего).

6. Этап

Среднюю часть раскатываем в длинный прямоугольник.

7. Этап

Выкладываем на него начинку, щедро, не жалея...

8. Этап

Теперь раскатываем самый большой кусок теста в большой овал. Кладем в центр рулет с начинкой, а на овале делаем надрезы как на фото примерно сантиметр шириной.

9. Этап

И заплетаем ленты из теста как корзинку.

10. Этап

Вот такой готовый, аккуратный рулет перекладываем на противень. Место где будет лежать рулет смазываем маслом (это обязательно, масло придаст готовому пирогу восхитительную хрустящую корочку и аромат).

11. Этап

Для украшения я раскатала очень тонко самую маленькую часть теста и рюмкой повырезала кружочки. Сложите их один на один так как на фото (это будут будущие лепестки). Руками дополнительно их раскатайте, чем тоньше тесто тем нежнее получаться розочки.

12. Этап

И скатываем кружочки как рулет, получается розочка с одной и с другой стороны.

13. Этап

Разрезаем пополам и получается две маленькие розочки. Можете таких наделать сколько хотите для украшения. Вырежьте немного листиков.

14. Этап

Украсьте рулет цветочками и листиками...

15. Этап

Взбейте одно яйцо с парой ложек молока и кисточкой хорошо смажьте рулет и розочки. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 С. Все готово))) Достаньте и накройте полотенцем до остывания.

16. Этап

У меня осталось немного теста, получилось три пирожка которые мгновенно исчезли)))