Вяленая скумбрия

1 . Этап

Свежемороженую скумбрию филируем, удаляем кости и черные пленки, тщательно промываем и просушиваем. Посыпаем солью и натираем каждое филе.

2 . Этап

Затем посыпаем сахаром. Также натираем каждое филе. Теперь смазываем горчицей.

3 . Этап

Укладываем филе в судочек, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник. Вот так выглядит рыбка через сутки.

4 . Этап

Теперь промываем каждое филе скумбрии под проточной водой и просушиваем бумажными полотенцами. Прокалываем филе со стороны хвоста на расстоянии 1-2 см от края и продеваем в отверстие нить, сложенную в 2 раза.

5 . Этап

Подвешиваю рыбку для просушки на сутки в холодильник.

6 . Этап

Через сутки нарезаем рыбку на порционные кусочки и подаем к столу. А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!