Крымский сырный пирог с кальмаром, мидиями и креветками

1 . Этап

Тесто для пирога берём классическое - рубленное. Муку просеять и смешать с солью и сахаром. Сливочное масло (или маргарин) из морозилки нарезать крупными кубиками. Уксус (или лимонный сок) размешать в ледяной воде. При помощи ножей, или кухонного комбайна, или миксера с насадкой-лопаточкой "порубить" масло с мукой. Масло должно остаться величиной с крупную горошину. В масляную смесь добавьте ледяную воду. Не добавляйте всю сразу - следите за консистенцией. Тесто должно начать собираться в комок, и если его сжать в ладони, не должно рассыпаться. Руками собрать тесто в шар, обернуть пленкой, придавить рукой, сформировав диск и убрать в холодильник на 30 минут - чтобы тесто хорошо охладилось.

2 . Этап

Для начинки: лук обжарить на сливочном масле, добавить коктейль из морепродуктов, молоко, поперчить по вкусу. Держать на огне 5 минут до частичного испарения жидкости.

3 . Этап

Добавьте соевый соус (сладкий) и 1 ст. л муки. Поставить на огонь на 4 минуты.

4 . Этап

Тесто раскатать, выложить на противень. Проткнуть вилкой в нескольких местах.

5 . Этап

На тесто выложить салатный лист и базилик.

6 . Этап

Посыпьте половиной порции натёртого сыра и выложите готовый соус с морепродуктами.

7 . Этап

Картофель заранее лучше обжарить. Но без него пирог получается такой-же вкусный. То есть это дополнительный шаг для желающих.

8 . Этап

Картофель выложить сверху на начинку. Лимон обмакнуть в соусе-маринаде Якитори, выложить сверху на начинку.

9 . Этап

Пирог ещё раз (по желанию ) посыпать сыром и поставить запекаться на 35-40 минут в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов.

10 . Этап

Пирог подают и горячим и холодным.